手羽端と冷蔵庫の野菜で作る優しい味のチキンスープ

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 手羽端
  15本程度(手羽先を買った時に、端の部分だけ冷凍保存しておくと良いです。)
• 長葱の青い部分
  1本分
• 生姜のスライス
  2枚
• 酒
  大さじ2
• 塩、こしょう
  少々
• 冷蔵庫にある野菜
  好きなだけ(玉ねぎ、人参、キャベツ、かぶ、なす、ピーマン、トマトなど。あるもので♪)

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  鍋に鶏むね肉、手羽端、酒、長葱の青い部分、生姜のスライス、かぶるほどの水を入れて、沸騰したら弱火にし約10分煮て鶏むね肉を一旦取り出す。 ※鶏むね肉は火を通し過ぎて硬くなるのを防ぐため、一旦取り出します。

• 2

  手羽端を更に30分以上煮込む。 ※鶏むね肉からすでに鶏の旨味が出ていますが、骨つきの手羽端を加えることでグッと旨味が増します。

• 3

  ザルで濾す。

  
• 4

  ③に角切りにした冷蔵庫にある野菜を入れ、柔らかくなったら①で取り出した鶏むね肉を手で裂いて入れる。 塩、こしょうで味を整え、お好みでオリーブオイルをかけて頂く。 ※鶏むね肉は包丁で切るよりも、手で裂くほうが味が染み込みやすいです。 ※トマトを加える場合は、鶏むね肉と同じタイミングで後から入れましょう。

  

ポイント

・時間がない時は、チキンストックを作る①〜③の工程を省き、市販のコンソメブイヨンなどを使ってもOK。 ・お好みの野菜の他、ショートパスタや折ったスパゲティを入れても美味しいですよ♪ ・仕上げにパセリを加えると見た目も美しくなります。

作ってみた！

質問