鯛と春キャベツの洋風酒蒸し
投稿日2021/03/27
更新日2021/03/27
調理時間25分(作業時間5分)
旬の春キャベツを使って、簡単な洋風蒸し物にしました。 柔らかく蒸し上がったキャベツと白身魚が優しい味わいです。 白ワインと合います♪もちろんお子様にも。
材料2人分（2〜3人分）
- 鯛1尾(500g)
- 春キャベツ1/2玉(500g)
- プチトマト10個
- にんにく2カケ
- 酒100ml
- オリーブオイル、塩こしょう少々
作り方
ポイント
③でキャベツとトマトにも塩こしょうをして、下味をつけましょう。
- 準
※鯛は下処理済みのものを使用しています。 両面に塩を振り、5分置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。十字に切り込みを入れる。 ※臭みが気になる場合は、塩を振り5分置いたあと流水で流してから、キッチンペーパーで拭きとり、再び塩を振る。 ※切り込みを入れることで火の通りが良く、煮崩れを防ぎます。
- 1
春キャベツは4等分、プチトマトは半分に切る。にんにくは潰して皮を取る。
- 2
油をしいた鍋ににんにくを入れて弱火で温めて香りを出す。
- 3
②に春キャベツをばらしながら入れ、プチトマトを入れて塩こしょうして軽く混ぜ、鯛を乗せる。酒を入れ、蓋をし弱火で20分蒸す。
- 4
皿に盛り、仕上げにオリーブオイル、塩こしょうをして召し上がれ。 ※彩りにオリーブも入れました。 イタリアンパセリを飾っても綺麗です。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」