グルテンフリー。チェリーのダマンドケーキ
投稿日2021/07/04
更新日2021/07/04
調理時間45分
アーモンドの香りと甘酸っぱいアメリカンチェリーのケーキ。 小麦粉なしでしっとり、グルテンフリー。 季節のフルーツでアレンジできますよ。
材料4人分（18センチ丸型）
- 無塩バター100g
- 卵100g(卵2個弱)
- 砂糖100g
- アーモンドプードル100g
- バニラエクスラクト少々
- アメリカンチェリー200g
作り方
ポイント
バターと卵をしっかり常温に戻しておくこと。混ぜやすく、分離しにくくなります。仕上がりもベタつかずさっくりしっとりした食感になりますよ。 アメリカンチェリーは種を抜いたらキッチンペーパーの上に並べ水気を切っておきましょう。 バニラエクスラクトの代わりに、バニラエッセンス、ラム、キルシュでもOKです。
- 準
無塩バター、卵を室温に戻す。 アーモンドプードルをふるっておく。 アメリカンチェリーはストーナーで種を抜くか、反割りにして種を取る。 (半割りの場合はチェリーは100g) 型にクッキングシートをしいておく。
- 1
バターを泡立て器でクリーム状にし、砂糖をすり混ぜる。
- 2
溶いた卵を1/4ずつ加え、都度混ぜる。(分離せずしっかり乳化させる)
- 3
ふるっておいたアーモンドプードル、バニラエクスラクトを加えさらに混ぜ、冷蔵庫で15分休ませる。
- 4
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質問
作ってみた!
10863432024/05/27 11:35
アーモンドプードルが30グラムたりなくて薄力粉30グラムプラスで作りました。フワフワ食感になりました。 チェリーケチらず入れたつもりですが130グラムでなんかいっぱい。びっちり敷き詰めた方がよかったのかな？ チェリーの甘ずっぱさがよいアクセントになりさっぱりしたケーキができました😊
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
