グルテンフリー。チェリーのダマンドケーキ

材料4人分（18センチ丸型）

• 無塩バター
  100g
• 卵
  100g(卵2個弱)
• 砂糖
  100g
• アーモンドプードル
  100g
• バニラエクスラクト
  少々
• アメリカンチェリー
  200g

作り方

• 下準備
  無塩バター、卵を室温に戻す。 アーモンドプードルをふるっておく。 アメリカンチェリーはストーナーで種を抜くか、反割りにして種を取る。 (半割りの場合はチェリーは100g) 型にクッキングシートをしいておく。

  
• 1

  バターを泡立て器でクリーム状にし、砂糖をすり混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を1/4ずつ加え、都度混ぜる。(分離せずしっかり乳化させる)

  
• 3

  ふるっておいたアーモンドプードル、バニラエクスラクトを加えさらに混ぜ、冷蔵庫で15分休ませる。

  
• 4

  アメリカンチェリーをのせ、180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。(串を刺し生地がついてこなければOK)

  

ポイント

バターと卵をしっかり常温に戻しておくこと。混ぜやすく、分離しにくくなります。仕上がりもベタつかずさっくりしっとりした食感になりますよ。 アメリカンチェリーは種を抜いたらキッチンペーパーの上に並べ水気を切っておきましょう。 バニラエクスラクトの代わりに、バニラエッセンス、ラム、キルシュでもOKです。

作ってみた！

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