＼ザクザク‼︎／冷めても美味しい！家族に大人気！唐揚げ
投稿日2021/08/20
更新日2021/08/20
調理時間15分(漬け込む時間を除く。)
フライドチキンのようなザックザクの衣が美味しい醤油ベースの唐揚げ！ しっかり味を染み込ませているので、冷めても美味しい！お弁当にもおすすめ。家族に大人気の唐揚げです！
材料4人分
- 鶏もも肉450g
- A醤油大さじ2
- A酒、砂糖各小さじ2
- A溶き卵1個分
- Aにんにく、生姜のすりおろし各ひとかけ分
- B小麦粉、片栗粉各大さじ4
- Bベーキングパウダー小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
下味を揉み込んで一晩おくこと。 衣に小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを使用していますが、手軽に天ぷら粉でもザクザクの衣になりますよ。(天ぷら粉使用の場合は、大さじ8を目安にして下さい。) 唐揚げを揚げる時のコツは、一度に揚げず、油の面積の半分程度の個数で揚げること。 衣が固まるまで触らないこと。 衣が固まってきたら、箸で持ち上げて空気に触れさせること。(重要！これをすると、簡単に二度揚げ効果があり、衣がベタつかず美味しく揚がりますよ！) 泡が小さくなり、良い色になったらバットにしいた網でしっかり油を切りましょう。
- 準
特になし。
- 1
ポリ袋に、唐揚げ用に切った鶏もも肉、A 醤油大さじ2、酒、砂糖各小さじ2、溶き卵1個分、にんにく、生姜のすりおろし各ひとかけ分を入れてよく揉み込み、一晩寝かせる。
- 2
①の汁気を切り、B 小麦粉、片栗粉各大さじ4、ベーキングパウダー小さじ1を入れてよく揉み込む。 180℃の揚げ油でからりと揚げる。
- 3
お弁当のおかずにもぴったり！
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質問
作ってみた!
- とーるじーじ
2022/12/31 17:43
作ってみました。 やはり揚げたてが一番美味しかったですが、冷めて柔らかくて美味しかったです。 - 478956
2022/01/23 19:15
冷めてもホントに衣ザクザクでとっても美味しかったです。
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- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」