＼ザクザク‼︎／冷めても美味しい！家族に大人気！唐揚げ
投稿日2021/08/20
更新日2021/08/20
調理時間15分(漬け込む時間を除く。)
フライドチキンのようなザックザクの衣が美味しい醤油ベースの唐揚げ！ しっかり味を染み込ませているので、冷めても美味しい！お弁当にもおすすめ。家族に大人気の唐揚げです！
材料4人分
- 鶏もも肉450g
- A醤油大さじ2
- A酒、砂糖各小さじ2
- A溶き卵1個分
- Aにんにく、生姜のすりおろし各ひとかけ分
- B小麦粉、片栗粉各大さじ4
- Bベーキングパウダー小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
下味を揉み込んで一晩おくこと。 衣に小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを使用していますが、手軽に天ぷら粉でもザクザクの衣になりますよ。(天ぷら粉使用の場合は、大さじ8を目安にして下さい。) 唐揚げを揚げる時のコツは、一度に揚げず、油の面積の半分程度の個数で揚げること。 衣が固まるまで触らないこと。 衣が固まってきたら、箸で持ち上げて空気に触れさせること。(重要！これをすると、簡単に二度揚げ効果があり、衣がベタつかず美味しく揚がりますよ！) 泡が小さくなり、良い色になったらバットにしいた網でしっかり油を切りましょう。
- 準
特になし。
- 1
ポリ袋に、唐揚げ用に切った鶏もも肉、A 醤油大さじ2、酒、砂糖各小さじ2、溶き卵1個分、にんにく、生姜のすりおろし各ひとかけ分を入れてよく揉み込み、一晩寝かせる。
- 2
①の汁気を切り、B 小麦粉、片栗粉各大さじ4、ベーキングパウダー小さじ1を入れてよく揉み込む。 180℃の揚げ油でからりと揚げる。
- 3
お弁当のおかずにもぴったり！
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質問
作ってみた!
とーるじーじ2022/12/31 17:43
作ってみました。 やはり揚げたてが一番美味しかったですが、冷めて柔らかくて美味しかったです。
4789562022/01/23 19:15
冷めてもホントに衣ザクザクでとっても美味しかったです。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
