そらまめと帆立の香草パン粉がけ
投稿日2022/05/11
更新日2022/05/11
調理時間15分
旬のそらまめを使った簡単おつまみレシピ。 つるんと茹でたそらまめを甘い帆立とニンニク風味のサクサクパン粉と一緒に召し上がれ。 フレッシュな白ワインとよく合います。
材料4人分
- そらまめ10本
- 刺身用 帆立6個
- パン粉40g
- にんにくのみじん切り1カケ分
- パセリのみじん切り1枝分
- 塩こしょう少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
香草パン粉は作りやすい量なので、多めにできます！このレシピで使用するのは1/3程度です。残りは保存容器に入れて冷蔵庫へ。3日ほどの日持ちです。 茹でたじゃがいもや、炒めたきのこ、いんげん、イカ、たこ、焼いたメカジキやサーモンなどにサッとかけるだけで美味しいおつまみごはんの出来上がり。 (パン粉の温め直しは、具材を炒めたあとのフライパンで軽く炒めればOK)
- 準
・刺身用 帆立は半分の厚さに切る。 ・そらまめは、まめをさやから取り出す。
- 1
鍋に湯を沸かし、半分に切った刺身用 帆立を15秒ほどサッと湯通しする。(取り出した帆立はバットなどにあけておく。) 同じ鍋でそらまめを2〜3分茹でて取り出す。
- 2
フライパンにオリーブオイル(大さじ2程度)、にんにくのみじん切りを入れて弱火で熱する。
- 3
にんにくの良い香りがしたら、パン粉を加えて中火で炒める。パン粉全体に油を馴染ませ、塩こしょうをする。
- 4
- 5
皿に帆立と、薄皮をむきながらそらまめを盛り付ける。オリーブオイルと塩こしょうを少々回しかける。
- 6
⑤に④のパン粉をかけて、召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
