鯛のレモンとハーブのカルパッチョ
投稿日2022/05/11
更新日2022/05/11
調理時間10分(鯛を寝かせる時間を除く。)
あたたかい季節に食べたい、ハーブとレモンを散らした爽やかな鯛のカルパッチョ。 フレッシュな白ワインによく合い、簡単なのに喜ばれるメニューです！
材料4人分
- 刺身用 鯛200g
- 昆布2枚
- ミントの葉の細切り10枚分
- パセリのみじん切り1/2枝分
- レモン1/4個(防カビ剤不使用のもの)
- 塩少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
味付けの順は、レモン→塩→オリーブオイルで。 オリーブオイルはエキストラバージンの、辛口タイプなど美味しいものをぜひ。 塩は粗塩のようなミネラル感のあるものがおすすめ。
- 準
昆布をコンロの火であぶり、刺身用 鯛をはさんでラップでぴっちり包む。冷蔵庫で3〜4時間おく。 (時間がない時は、この工程を省いてもOK。鯛に塩を振り、キッチンペーパーで包んで5分程度置いておくだけでも身が少しプリッとします！)
- 1
鯛を薄切りにする。 真ん中部分に骨が残っている場合は骨抜きで丁寧に取る。 (慣れないときは、真ん中部分を写真のように切り取ってから骨を抜くと身が崩れず、取り残しがなくおすすめ)
- 2
レモンの皮を一部そぎ、白い部分を落としてからごく細切りにする。
- 3
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
