ポップコーンシュリンプ！ 簡単特製ソース付き

• 20分

材料4人分

• えび
  25尾(バナメイエビなど)
• 片栗粉
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  小麦粉
  大さじ1
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• B
  マヨネーズ、ケチャップ
  各大さじ3
• B
  カレー粉
  少々

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  えびの殻をむき、しっぽも取る。 えびの背の3節目あたりに爪楊枝を入れ、背腸を取る。

  
• 2

  ①に片栗粉を揉み込み、さらに酒をかけて揉み込む。軽く水で流し、キッチンペーパーで水気を切る。

  
• 3

  A 卵1個、小麦粉大さじ1を混ぜ合わせてバッター液を作り、②に絡める。

  
• 4

  広げたパン粉にえびをのせ、両面にぎゅっとパン粉を付ける。

  
• 5

  180℃の揚げ油で、④を3回ほどに分けてカラリと揚げる。 揚げている間に、B マヨネーズ、ケチャップ各大さじ3、カレー粉少々を合わせてソースを作る。

  
• 6

  揚げたえびは一度バットにしいた網で油を切ってから、皿に盛り付ける。ソースを添えて召し上がれ！

  

ポイント

えびの下処理と臭み抜きをすることでぐっと美味しく仕上がります。片栗粉で臭みを吸着→酒で流す→さらに水で軽く洗った後しっかり水気を切ると◎ えびなど水気のある食材には濃いめのバッター液で。

作ってみた！

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