ウィークエンドシトロン

材料4人分（18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分）

• バター
  100g(無塩)
• 砂糖
  80g
• 溶き卵
  2個分(Mサイズ)
• 薄力粉
  100g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  レモンの皮
  1個分
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  粉糖
  80g
• B
  レモン汁
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・全ての材料を冷蔵庫から出し、室温で1〜2時間ほど置いて常温にする。(バターは写真のようになめらかになるのが目安) ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・パウンド型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルにバター、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。

  
• 2

  溶き卵を約5回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくりと全体を混ぜ合わせる。A レモンの皮1個分、レモン汁大さじ1を混ぜる。

  
• 4

  型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。両側を高く、中心を少し低くしておく。 トントンと2〜3回型を落として空気を抜く。

  
• 5

  180度に予熱したオーブンで10分焼き、中央にナイフで縦に1本切れ目を入れる。

• 6

  170℃のオーブンで約40分焼く。 串を刺して生地が付いてこなければオーブンから取り出し、型に入れたまま粗熱が取れるまで冷ます。

  
• 7

  型から出してケーキが十分に冷めたら、混ぜ合わせたB 粉糖80g、レモン汁大さじ1と1/2をかける。

  
• 8

  お好みでレモンの皮を飾ってもかわいいですよ〜。

  

ポイント

・材料をしっかり常温に戻すと、きめ細かくふんわり柔らかい生地になります。 ・溶き卵は少しずつ加え、都度しっかり混ぜます。 ・ケーキをしっとり仕上げるため、粗熱が取れるまで型に入れたまま冷まします。粗熱が取れたら型から出し、オーブンシートごとラップでくるんで冷まします。時間があれば一晩おくとよりしっとりします。 ・パウンドケーキは冷蔵庫に入れると固くなるので、なるべく室温で保存します。 ・焼いている途中で十分な焼き目が付き、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。

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