ケールとモッツァレラの桃ドレッシングサラダ
投稿日2022/07/25
更新日2022/07/25
調理時間10分
旬の桃を使ったちょっぴり贅沢でピンクのドレッシングがかわいいサラダ。 サラダの具材はケールとモッツァレラチーズとナッツとシンプルですが、それぞれの味と食感の組み合わせで、とても美味しいですよ〜。
材料4人分
- A桃1/2個
- Aレモン汁、オリーブオイル各大さじ1
- A塩こしょう少々
- ケール3枚
- モッツァレラチーズ1個
- ミックスナッツひとつかみ
作り方
ポイント
ケールの代わりにルッコラでもOK。少し苦味のある野菜が合います。 このサラダに合わせるチーズはモッツァレラがおすすめです。手でさけるので、簡単にちぎってトッピングすると良いですよ。 桃は完熟なものを使用しています。レモンの量はお好みで。酢を使うと甘めになるので(種類にもよりますが)、レモンがおすすめです。
- 準
桃は半分に切ってくし切りにし、皮をむいておく。
- 1
A 桃1/2個、レモン汁、オリーブオイル各大さじ1、塩こしょう少々をハンドミキサーで攪拌し、桃ドレッシングを作る。
- 2
ケールは細切りにし、モッツァレラチーズは手でちぎる。ミックスナッツは包丁で粗く砕く。
- 3
器に②を盛り、食べる直前に①の桃ドレッシングをかける。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」