さつまいものポタージュスープ
投稿日2023/10/16
更新日2023/10/17
調理時間15分
朝晩涼しくなってきた季節においしい、さつまいものポタージュ。 バター、小麦粉は使用せず、オリーブオイルと液体塩こうじの軽く優しい味わいのスープです。 飾りのさつまいもチップスがないときは、胡桃などのナッツでもOKです。 春菊の葉先は彩りに。生で食べることができます。
材料4人分
- さつまいも250(中サイズ1本)
- 玉ねぎ100g(1/2個)
- 牛乳300ml(豆乳でもOK)
- 液体塩麹小さじ1と1/2
- 塩少々
- さつまいもチップス、春菊の葉先適量(あればでOK。)
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
液体塩麹は、角がなく素材の旨みを引き出してくれる便利な調味料です。塩麹でも代用可能です。 ワインは穏やかな樽香と柑橘の香りのシャルドネを合わせています。さつまいもの素朴な甘味を引き立てます。
- 準
特に無し。
- 1
- 2
さつまいもは3分水にさらし、水を切る。大さじ1の水を加えてふわりとラップをし、電子レンジ600wで5分加熱する。
- 3
②の間に、オリーブオイルをしいた鍋で、玉ねぎを弱火でしんなりするまでじっくり炒める。
- 4
③に②、牛乳、液体塩麹を加えて中火にかけ、一煮立ちさせる。
- 5
④をミキサーにかけ、なめらかにする。再び鍋に戻し、温める。味見をし、塩で味を整える。
- 6
器に盛り、お好みでさつまいもチップス、春菊の葉先をトッピングし、オリーブオイルを垂らす。
- 7
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
