ご飯がすすむ！『豚肉と茄子の甘辛炒め』
投稿日2020/11/17
更新日2020/11/17
調理時間15分
子供から大人まで大好きな甘辛味のおかず★ 混ぜ合わせでおいたタレで炒めるだけだから、味付け安心です！ 豚肉にカレー粉をまぶしておくことで、くさみを消すだけでなく、深みのある味わいになりますよ。
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 片栗粉大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- なす大1本
- ピーマン２個
- A味噌大さじ1
- Aしょう油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A一味唐辛子小さじ1/8
- A山椒の粉小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- 白ごま小さじ1
- 糸切り唐辛子適量
作り方
ポイント
一味唐辛子と山椒は、小さい子供や辛いのが苦手な方がいる場合には、タレには入れず、お好みで後がけでもOK。 （唐辛子&山椒の代用アレンジ） ・おろししょうが 小さじ1 ・シナモン（パウダー） 小さじ1/4
- 準
A 味噌大さじ1、しょう油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、一味唐辛子小さじ1/8、山椒の粉小さじ1/4を混ぜ合わせておく。
- 1
豚こま切れ肉をビニール袋に入れ、片栗粉、カレー粉をまぶして揉み込む。
- 2
なすにフォークで数カ所穴を開け、ラップに包んで電子レンジ600Wで1分半ほど加熱する。 ピーマンは種をとってひと口大に、なすは縦8等分にする。
- 3
フライパンにごま油を入れ、中火で豚こま切れ肉を入れて炒める。程よく焼き色がついたら、なす、ピーマン、A 味噌大さじ1、しょう油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、一味唐辛子小さじ1/8、山椒の粉小さじ1/4を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
- 4
器に盛り付け、白ごまを振り、糸切り唐辛子を乗せる。
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- Artist
シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。
