やみつきスパイス唐揚げ
投稿日2021/07/25
更新日2021/07/25
調理時間20分(下味をつける時間を除く)
●フライドチキンのレシピでもよく使われるナツメッグを使ったスパイスがほのかに香る唐揚げです。ナツメッグ単体だと個性がですぎるので、ほんの少しカレー粉を加えて食べやすい風味にしました。 ●２度揚げでサクッと！フライパンでできるので、油の処理も比較的ラクです。
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- Aおろしにんにく2cm
- Aおろししょうが2cm
- Aナツメッグ小さじ1/8
- Aカレー粉小さじ1/8
- Aコショー少々
- A小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
●サクッと仕上がるために、片栗粉は揚げる直前にしっかりとまぶしてください。 ●油の量が少ないと温度が上がりやすいので、時々揚げ色を見ながら、焦げないように気をつけてください。
- 1
鶏もも肉は、余分な皮と脂肪を取り除き、厚い部分に包丁で切れ込みを入れる
- 2
食べやすい大きさに切り、ポリ袋にA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、おろしにんにく2cm、おろししょうが2cm、ナツメッグ小さじ1/8、カレー粉小さじ1/8、コショー少々、小麦粉大さじ2と一緒に入れてよく揉み込み20分ほどおく。
- 3
別のポリ袋に片栗粉を入れ、②の鶏肉を入れて全体に粉をしっかりまぶす。
- 4
フライパンに1cmほどサラダ油を入れて中火で加熱し、中温（170℃程度）で4分間揚げ、肉の上下を返して更に4分揚げる。
- 5
一旦バットなどに取り出し、3分ほどおく。
- 6
油を高温にあげ、⑤を入れて、1〜2分ほどカリッと揚げる。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。