やみつきスパイス唐揚げ

20

2021.07.25

分類主菜

調理時間: 20分(下味をつける時間を除く)

ID 417890

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●フライドチキンのレシピでもよく使われるナツメッグを使ったスパイスがほのかに香る唐揚げです。ナツメッグ単体だと個性がですぎるので、ほんの少しカレー粉を加えて食べやすい風味にしました。
●2度揚げでサクッと!フライパンでできるので、油の処理も比較的ラクです。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 300g
    A
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1/2
    A
    おろしにんにく 2cm
    A
    おろししょうが 2cm
    A
    ナツメッグ 小さじ1/8
    A
    カレー粉 小さじ1/8
    A
    コショー 少々
    A
    小麦粉 大さじ2
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ●サクッと仕上がるために、片栗粉は揚げる直前にしっかりとまぶしてください。
    ●油の量が少ないと温度が上がりやすいので、時々揚げ色を見ながら、焦げないように気をつけてください。
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    1. 鶏もも肉は、余分な皮と脂肪を取り除き、厚い部分に包丁で切れ込みを入れる
    2. 食べやすい大きさに切り、ポリ袋にA

      酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1/2、おろしにんにく 2cm、おろししょうが 2cm、ナツメッグ 小さじ1/8、カレー粉 小さじ1/8、コショー 少々、小麦粉 大さじ2

      と一緒に入れてよく揉み込み20分ほどおく。
    3. 別のポリ袋に片栗粉を入れ、②の鶏肉を入れて全体に粉をしっかりまぶす。
    4. フライパンに1cmほどサラダ油を入れて中火で加熱し、中温(170℃程度)で4分間揚げ、肉の上下を返して更に4分揚げる。
    5. 一旦バットなどに取り出し、3分ほどおく。
    6. 油を高温にあげ、⑤を入れて、1〜2分ほどカリッと揚げる。
    0 155

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