Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 混ぜて焼くだけ☆超濃厚ベイクドチーズケーキ

    混ぜて焼くだけ☆超濃厚ベイクドチーズケーキ 3分前

    160人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 無限♡大根サラダ【#やみつき #切って和えるだけ】

    無限♡大根サラダ【#やみつき #切って和えるだけ】 7分前

    199人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 冷めてもジューシー鶏もも肉のザクザクから揚げ【保存版】

    冷めてもジューシー鶏もも肉のザクザクから揚げ【保存版】 8分前

    171人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 切り干し大根とハムのごまマヨサラダ【作り置き】

    切り干し大根とハムのごまマヨサラダ【作り置き】 9分前

    122人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 蒸しチキンチーズとアンチョビのソースがけ

    高橋 善郎さんがレシピを投稿しました!21分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

本当に美味しいレアチーズケーキ|何度も作りたい定番レシピVol.15

しっとり濃厚♪ 初心者でも作れるシンプルなレアチーズケーキのレシピ。材料を混ぜてゼラチンで固めるだけなので、お菓子作り初心者の方でも安心です。甘酸っぱいベリーソースのレシピも併せてご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ!

キーワード
何度も作りたい定番レシピ おやつ スイーツ 濃厚 チーズケーキ レアチーズケーキ
お気に入りに追加

しっとりと濃厚な味が魅力のレアチーズケーキ。ベイクドチーズケーキやスフレチーズケーキはオーブンが必要ですが、レアチーズケーキは材料を混ぜてゼラチンで固めるだけで作れるお手軽スイーツです。

材料を混ぜてゼラチンで固めるだけでできるので、難しい工程もなく手軽に作る事ができ、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。

また、基本のレシピを覚えればフルーツなどを加えることで様々なアレンジができるので、ぜひともマスターしておきたいスイーツの一つです。

お手軽に作れるレアチーズケーキですが、美味しく作るには少しポイントがあります。 作り方と併せてポイントを詳しくご紹介します。

 

実は簡単!しっとり濃厚レアチーズケーキの作り方

【材料】(直径15㎝の底が抜ける丸形1台分)
ビスケット…70g
無塩バター…30g
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…60g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…大さじ1
生クリーム…150ml
粉ゼラチン…5g
水…大さじ2

【下準備】
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
クリームチーズは室温に戻しておく。

【作り方】

1.ボトムを作る。
袋にビスケットを入れて、袋の上からめん棒でたたいて細かく砕く。

無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ600Wで約40秒加熱して溶かす。
それをビスケットに加えて、袋の上からもんでなじませる。
ケーキ型に入れて、ラップをかぶせて上から手でぎゅっと押さえて平らにする。
冷蔵庫で冷やしておく。

ビスケットの砕き方が粗いと、切った時に土台が崩れてしまうことがあるので、しっかりと細かく砕くことがポイントです。

2.ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
グラニュー糖を加えて更に混ぜて、ザラザラ感がなくなればプレーンヨーグルト、レモン汁を順に加えて混ぜ合わせる。

クリームチーズを室温に戻しておくことで、他の材料を混ぜやすくなり、なめらかな仕上がりになります。

3.生クリームを別のボウルに入れて、氷水にあてながら7分立てにする。
生クリームを泡立てることで、空気を含み軽い食感に仕上がります。

4.ふやかしたゼラチンに2の生地を少量加えて、電子レンジ600Wで約30秒加熱して溶かす。

ゼラチンに生地を少し加えて混ぜることで生地に混ぜ込みやすくなり、ゼラチンがダマになるのを防ぐことができます。

5.2に加えて混ぜ合わせて、こし器でこす。こすことでより滑らかな食感に仕上がります。

3の生クリームを2回に分けて加えて、その都度ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

6.1のケーキ型に流し入れて、表面を平らにならす。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
型から取り出して、切り分けていただく。

ケーキ型から取り出すときは温めた布巾を型の周りにあてて少し温めるとすっときれいに型から外すことができます。 濃厚に仕上げるには生クリームは脂肪分が高めのものを使用するのがおすすめです。

このレシピをお気に入り保存する
●『レアチーズケーキ』

 

濃厚レアチーズケーキに合わせたい!簡単ベリーソースの作り方

https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/368494

シンプルなレアチーズケーキには甘酸っぱいフルーツソースが良く合います。 ラズベリーやブルーベリー、マンゴーなどお好みのフルーツソースを合わせてみてください。 フルーツソースを添えると見た目も華やかになりますよ。

こちらは冷凍ラズベリーを使って作る甘酸っぱいフルーツソース。チーズケーキだけでなく、パンケーキやアイスクリームにもピッタリです。

レシピはこちら
●『ラズベリーソース』

 

アレンジも楽しめる♪手作りレアチーズケーキを楽しもう

ご紹介したレシピを基本にフルーツを混ぜたり、ミルクティー風味にしてみたり、チョコレートを混ぜてもっと濃厚にしたりと様々なアレンジをする事ができます。 ぜひ基本の作り方をマスターして、いろんなアレンジを楽しんでみてくださいね。



●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
材料4つでできる!瞬溶け「生スフレチーズケーキ」の作り方
お家で楽しむ!焼きチーズタルトを作ってみよう


 

このコラムを書いたNadia Artist

フードコーディネーター 松井さゆり
https://oceans-nadia.com/user/40170

キーワード
何度も作りたい定番レシピ おやつ スイーツ 濃厚 チーズケーキ レアチーズケーキ
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR ひとかけでいつものおかずが料亭の味に。
    ひとかけでいつものおかずが料亭の味に。 この特集を読む
  2. PR 野菜ジュースで簡単に濃厚!具だくさんミネストローネ
    野菜ジュースで簡単に濃厚!具だくさんミネストローネ この特集を読む
  3. PR 丸めるだけで簡単♪米粉のスノーボール
    丸めるだけで簡単♪米粉のスノーボール この特集を読む
  4. PR おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選
    おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選 この特集を読む
  5. PR 「京風割烹 白だし」で簡単&美味しい和風ドレッシング
    「京風割烹 白だし」で簡単&美味しい和風ドレッシング この特集を読む
  6. PR アツアツ♪クリームチーズとりんごのホットサンド
    アツアツ♪クリームチーズとりんごのホットサンド この特集を読む
  7. PR オーブンで作れちゃうドライフルーツ!チョコオランジェット
    オーブンで作れちゃうドライフルーツ!チョコオランジェット この特集を読む
  8. PR Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは