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レアチーズケーキ

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2018.11.27

分類デザート

調理時間: 30分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID368471

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

濃厚な基本のレアチーズケーキです。

レアチーズケーキ バター ケーキ ビスケット フルーツ 生クリーム 基本 プレーンヨーグルト レモン ゼラチン おもてなし スイーツ クリームチーズ 手作りおやつ 濃厚 レンジ 簡単

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材料(直径15㎝の底がぬける丸形1台分)
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
プレーンヨーグルト 100g
レモン汁 大さじ1
生クリーム 150ml
粉ゼラチン 5g
大さじ2
ビスケット 70g
無塩バター 30g
作り方
Point!
材料を室温にもどしておくこと、工程4でゼラチンに生地を混ぜてから加える事が美味しく作るポイントです。
  1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
    クリームチーズは室温に戻しておく。
  2. ボトムを作る。
    袋にビスケットを入れて、袋の上からめん棒でたたいて細かく砕く。
    無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ600Wで約40秒加熱して溶かす。
    ビスケットに加えて、袋の上からもんでなじませる。
    ケーキ型に入れて、ラップをかぶせて上から手でぎゅっと押さえて平らにする。
    冷蔵庫で冷やしておく。
  3. ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
    グラニュー糖を加えて更に混ぜて、ザラザラ感がなくなればプレーンヨーグルト、レモン汁を順に加えて混ぜ合わせる。
  4. 生クリームを別のボウルに入れて、氷水にあてながら7分立てにする。
  5. ふやかしたゼラチンに2の生地を少量加えて、電子レンジ600Wで約30秒加熱して溶かす。
  6. 2に加えて混ぜ合わせて、こし器でこす。
    3の生クリームを2回に分けて加えて、その都度ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
  7. 1のケーキ型に流し入れて、表面を平らにならす。
    冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
    型から取り出して、切り分けていただく。
  8. お好みでフルーツソースをかけても美味しいです。
    ラズベリーソースの作り方は【ID 368494】をご覧ください。
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