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    • 投稿日2018/11/27

    • 調理時間30(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

    濃厚な基本のレアチーズケーキです。

    材料直径15㎝の底がぬける丸形1台分

    • クリームチーズ
      200g
    • グラニュー糖
      60g
    • プレーンヨーグルト
      100g
    • レモン汁
      大さじ1
    • 生クリーム
      150ml
    • 粉ゼラチン
      5g
    • 大さじ2
    • ビスケット
      70g
    • 無塩バター
      30g

    作り方

    ポイント

    材料を室温にもどしておくこと、工程4でゼラチンに生地を混ぜてから加える事が美味しく作るポイントです。

    • 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。 クリームチーズは室温に戻しておく。

    • 1

      ボトムを作る。 袋にビスケットを入れて、袋の上からめん棒でたたいて細かく砕く。 無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ600Wで約40秒加熱して溶かす。 ビスケットに加えて、袋の上からもんでなじませる。 ケーキ型に入れて、ラップをかぶせて上から手でぎゅっと押さえて平らにする。 冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 2

      ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。 グラニュー糖を加えて更に混ぜて、ザラザラ感がなくなればプレーンヨーグルト、レモン汁を順に加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      生クリームを別のボウルに入れて、氷水にあてながら7分立てにする。

    • 4

      ふやかしたゼラチンに2の生地を少量加えて、電子レンジ600Wで約30秒加熱して溶かす。

      工程写真
    • 5

      2に加えて混ぜ合わせて、こし器でこす。 3の生クリームを2回に分けて加えて、その都度ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      1のケーキ型に流し入れて、表面を平らにならす。 冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。 型から取り出して、切り分けていただく。

      工程写真
    • 7

      お好みでフルーツソースをかけても美味しいです。 ラズベリーソースの作り方は【ID 368494】をご覧ください。

      工程写真
    レシピID

    368471

    「生クリーム」の基礎

    「ケーキ」の基礎

    「ゼラチン」の基礎

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    松井さゆり

    フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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