1月23日はアーモンドの日！香ばしさが魅力のアーモンドスイーツ

美味しくて栄養満点！アーモンドで香ばしいスイーツを作ってみよう

アーモンドは、良質のたんぱく質や食物繊維、ビタミンEやミネラルなどがバランスよく含まれている栄養満点の種実。

成人女性の摂取目安量が1日に23粒ということから、1月23日が「アーモンドの日」と制定されたそうです。

そのまま食べたり、お料理にアクセントとして加えたりと、さまざまなアレンジができるアーモンドですが、香ばしい風味と食感は焼き菓子やチョコレート菓子などスイーツにも欠かせない食材のひとつですよね。

アーモンドを使用したスイーツは何といってもアーモンドの香ばしさが魅力。ローストしたアーモンドのカリっとした食感や独特の甘みはいいアクセントになりますし、アーモンドパウダーを生地に混ぜ込んだ焼き菓子はコクがあってしっとりと仕上がります。

アーモンドとひと口に言ってもホール、スライス、パウダーなどさまざまな形状で販売されていますので、まずは今回使用するものそれぞれの特徴をご説明しますね。

アーモンドの形状ごとの特徴を知って上手に使い分けよう！

ここでは、今回ご紹介するレシピで使用する、「ホール」「スライス」「ダイス」「ミルク」の4種類についてご紹介します。

【ホール】
粒そのままの「ホール」は、キャラメリゼしたりチョコレートをコーティングしたりと、アーモンドの香ばしさや食感をダイレクトに味わうことができるのが特徴。
形を活かしてクッキーやブラウニーのトッピングにするなど、さまざまなスイーツに使用されています。

【スライス】
「スライス」はパリッとした食感が特徴です。焼き菓子などの上に散らして焼いたり、ローストしたものはデザートのトッピングにしたりすることが多いです。
アーモンドをキャラメリゼしてクッキー生地にのせたフロランタンも、アーモンドスライスを使ったスイーツのひとつです。

【ダイス】
粒を細かく砕いた「ダイス」は、アーモンドの食感を残しつつ、生地に混ぜ込みやすいのが特徴。クッキーや焼き菓子に混ぜ込んで焼くのに重宝します。
また、トッピングに使っても食感がよくなるのでおすすめです。

【ミルク】
ここ数年でスーパーでもよく見かけるようになった「アーモンドミルク」はスイーツに使っても美味しくいただけます。
牛乳や豆乳をアーモンドミルクに置き換えるだけなので、手軽に取り入れることができますよ。プリンやゼリー、フレンチトーストにすると、香ばしいアーモンドの風味が加わって牛乳とはひと味違う美味しさを味わえます。