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薔薇餃子

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2017.10.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID201398

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

くるくると巻き、薔薇の花に見立てた餃子です。手が込んでいるように見えますが、とても簡単にできますよ。
野菜たっぷりのあんを包んで。

餃子 ラー油 野菜 ネギ サラダ油 蒸し焼き ひき肉 餃子 胡椒 おもてなし フライパン 白菜 しいたけ ごま油 簡単

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材料(10個分)
豚ひき肉 70g
白菜 70g
にら 5本
白ねぎ 1/4本
しいたけ 1個
しょうが 1/2片
餃子の皮 30枚
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
小さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
ゴマ油 小さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1
少々
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
ごま油 小さじ1
B
大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
B
ラー油 適量
サラダ菜 6枚
ラディッシュ 1個
作り方
Point!
あんは多すぎるときれいに巻けないので、1個につき20gが目安です。 あんを包む時に空気が入らないようにするときれいに仕上がりますよ! お鍋に入れてもおいしいです。
  1. 白菜はみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて混ぜ10分ほどおき、水気をよくしぼっておく。
    にら、しいたけは細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。
    しょうがはすりおろす。
  2. ボウルに豚ひき肉と塩・こしょう少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
    A

    しょうゆ 大さじ1/2、酒 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、ゴマ油 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1

    を加えて混ぜ、1の白菜、にら、しいたけ、白ねぎ、しょうがも加えて混ぜ合わせる。
  3. 餃子の皮を3枚少し重なるように並べ、重なっているところに水をつけて接着する。
    2のあんの1/10量を細長くのせる。
  4. ぎょうざの皮の縁に水をぬり、半分に折りたたんで空気が入らないようにあんを包む。
  5. 端からくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。
    平らな面を下にして置き、花びらの部分を形よく整える。
  6. フライパンにサラダ油を熱して、5を並べ入れる。
    焼き目がついたら、水1/2カップを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
    水気がなくなったら蓋をとり、ごま油を加えて香ばしく焼く。
  7. B

    酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、ラー油 適量

    を混ぜ合わせてたれを作る。
  8. 皿にサラダ菜、ラディッシュとともに盛り付ける。
    7の合わせだれでいただく。
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