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薔薇餃子

主菜

薔薇餃子
  • 投稿日2017/10/23

  • 調理時間25

くるくると巻き、薔薇の花に見立てた餃子です。手が込んでいるように見えますが、とても簡単にできますよ。 野菜たっぷりのあんを包んで。

材料10個分

  • 豚ひき肉
    70g
  • 白菜
    70g
  • にら
    5本
  • 白ねぎ
    1/4本
  • しいたけ
    1個
  • しょうが
    1/2片
  • 餃子の皮
    30枚
  • A
    しょうゆ
    大さじ1/2
  • A
    小さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    ゴマ油
    小さじ1/2
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    ラー油
    適量
  • サラダ菜
    6枚
  • ラディッシュ
    1個

作り方

ポイント

あんは多すぎるときれいに巻けないので、1個につき20gが目安です。 あんを包む時に空気が入らないようにするときれいに仕上がりますよ! お鍋に入れてもおいしいです。

  • 1

    白菜はみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて混ぜ10分ほどおき、水気をよくしぼっておく。 にら、しいたけは細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。 しょうがはすりおろす。

    工程写真
  • 2

    ボウルに豚ひき肉と塩・こしょう少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。 A しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、ゴマ油小さじ1/2、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、1の白菜、にら、しいたけ、白ねぎ、しょうがも加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    餃子の皮を3枚少し重なるように並べ、重なっているところに水をつけて接着する。 2のあんの1/10量を細長くのせる。

    工程写真
  • 4

    ぎょうざの皮の縁に水をぬり、半分に折りたたんで空気が入らないようにあんを包む。

    工程写真
  • 5

    端からくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。 平らな面を下にして置き、花びらの部分を形よく整える。

    工程写真
  • 6

    フライパンにサラダ油を熱して、5を並べ入れる。 焼き目がついたら、水1/2カップを加えて蓋をして蒸し焼きにする。 水気がなくなったら蓋をとり、ごま油を加えて香ばしく焼く。

  • 7

    B 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、ラー油適量を混ぜ合わせてたれを作る。

  • 8

    皿にサラダ菜、ラディッシュとともに盛り付ける。 7の合わせだれでいただく。

レシピID

201398

「ネギ」の基礎

「酢」の基礎

「しいたけ」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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