薔薇餃子

白菜はみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて混ぜ10分ほどおき、水気をよくしぼっておく。 にら、しいたけは細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。 しょうがはすりおろす。

ボウルに豚ひき肉と塩・こしょう少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。 A しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、ゴマ油小さじ1/2、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、1の白菜、にら、しいたけ、白ねぎ、しょうがも加えて混ぜ合わせる。

餃子の皮を3枚少し重なるように並べ、重なっているところに水をつけて接着する。 2のあんの1/10量を細長くのせる。

ぎょうざの皮の縁に水をぬり、半分に折りたたんで空気が入らないようにあんを包む。

端からくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。 平らな面を下にして置き、花びらの部分を形よく整える。

フライパンにサラダ油を熱して、5を並べ入れる。 焼き目がついたら、水1/2カップを加えて蓋をして蒸し焼きにする。 水気がなくなったら蓋をとり、ごま油を加えて香ばしく焼く。

B 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、ラー油適量を混ぜ合わせてたれを作る。

皿にサラダ菜、ラディッシュとともに盛り付ける。 7の合わせだれでいただく。