彩り薔薇餃子

25

2017.10.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID 203455

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

くるくると巻き、薔薇の花に見立てた餃子です。手が込んでいるように見えますが、とても簡単にできますよ。
野菜たっぷりのあんを包んで。

    材料(10個分)
    豚ひき肉 70g
    白菜 70g
    にら 5本
    白ねぎ 1/4本
    しいたけ 1個
    しょうが 1/2片
    ズッキーニ(ピーラーでリボン状にむく) 5枚
    にんじん(ピーラーでリボン状にむく) 5枚
    餃子の皮 30枚
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    ゴマ油 小さじ1/2
    A
    片栗粉 小さじ1
    少々
    こしょう 少々
    サラダ油 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    B
    大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    ラー油 適量
    サラダ菜 2枚
    作り方
    Point!
    あんは多すぎるときれいに巻けないので、1個につき20gが目安です。
    ズッキーニとにんじんは大きいとはみ出てしまうので、大きければ餃子よりひとまわり小さくカットしてくださいね。
    お鍋に入れてもおいしいです!
    1. 白菜はみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて混ぜ10分ほどおき、水気をよくしぼっておく。
      にら、しいたけは細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。
      しょうがはすりおろす。
    2. ボウルに豚ひき肉と塩・こしょう少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
      A

      しょうゆ 大さじ1/2、酒 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、ゴマ油 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1

      を加えて混ぜ、1の白菜、にら、しいたけ、白ねぎ、しょうがも加えて混ぜ合わせる。
    3. 餃子の皮を3枚少し重なるように並べ、重なっているところに水をつけて接着する。
      2のあんの1/10量を細長くのせる。
    4. ぎょうざの皮の縁に水をぬり、半分に折りたたんで空気が入らないように具材を包む。
      ズッキーニをのせる。
    5. 端からくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。
      平らな面を下にして置き、花びらの部分を形よく整える。
      同様にしてズッキーニを巻いて5個作り、にんじんを巻いて5個作る。
    6. フライパンにサラダ油を熱して、5を並べ入れる。
      焼き目がついたら、水1/2カップを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
      水気がなくなったら蓋をとり、ごま油を加えて香ばしく焼く。
    7. B

      酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、ラー油 適量

      を混ぜ合わせてたれを作る。
    8. 皿にサラダ菜とともに盛り付ける。
      7の合わせだれでいただく。
    15 77
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