彩り薔薇餃子

材料（10個分）

• 豚ひき肉
  70ｇ
• 白菜
  70ｇ
• にら
  5本
• 白ねぎ
  1/4本
• しいたけ
  1個
• しょうが
  1/2片
• ズッキーニ(ピーラーでリボン状にむく)
  5枚
• にんじん(ピーラーでリボン状にむく)
  5枚
• 餃子の皮
  30枚
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ゴマ油
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  ラー油
  適量
• サラダ菜
  2枚

作り方

• 1

  白菜はみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて混ぜ10分ほどおき、水気をよくしぼっておく。 にら、しいたけは細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。 しょうがはすりおろす。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉と塩・こしょう少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。 A しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、ゴマ油小さじ1/2、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、1の白菜、にら、しいたけ、白ねぎ、しょうがも加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  餃子の皮を3枚少し重なるように並べ、重なっているところに水をつけて接着する。 2のあんの1/10量を細長くのせる。

  
• 4

  ぎょうざの皮の縁に水をぬり、半分に折りたたんで空気が入らないように具材を包む。 ズッキーニをのせる。

  
• 5

  端からくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。 平らな面を下にして置き、花びらの部分を形よく整える。 同様にしてズッキーニを巻いて5個作り、にんじんを巻いて5個作る。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を熱して、5を並べ入れる。 焼き目がついたら、水1/2カップを加えて蓋をして蒸し焼きにする。 水気がなくなったら蓋をとり、ごま油を加えて香ばしく焼く。

• 7

  B 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、ラー油適量を混ぜ合わせてたれを作る。

• 8

  皿にサラダ菜とともに盛り付ける。 7の合わせだれでいただく。

ポイント

あんは多すぎるときれいに巻けないので、1個につき20ｇが目安です。 ズッキーニとにんじんは大きいとはみ出てしまうので、大きければ餃子よりひとまわり小さくカットしてくださいね。 お鍋に入れてもおいしいです！

作ってみた！

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