Name: 彩り薔薇餃子
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: 餃子
Ingredients: 豚ひき肉 70ｇ; 白菜 70ｇ; にら 5本; 白ねぎ 1/4本; しいたけ 1個; しょうが 1/2片; ズッキーニ(ピーラーでリボン状にむく) 5枚; にんじん(ピーラーでリボン状にむく) 5枚; 餃子の皮 30枚; しょうゆ 大さじ1/2; 酒 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; ゴマ油 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油 小さじ1; ごま油 小さじ1; 酢 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; ラー油 適量; サラダ菜 2枚

2017.10.23

分類主菜

調理時間： 25分

ID 203455

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

くるくると巻き、薔薇の花に見立てた餃子です。手が込んでいるように見えますが、とても簡単にできますよ。
野菜たっぷりのあんを包んで。

材料(10個分)

	豚ひき肉	70ｇ
	白菜	70ｇ
	にら	5本
	白ねぎ	1/4本
	しいたけ	1個
	しょうが	1/2片
	ズッキーニ(ピーラーでリボン状にむく)	5枚
	にんじん(ピーラーでリボン状にむく)	5枚
	餃子の皮	30枚
A	しょうゆ	大さじ1/2
A	酒	小さじ1
A	砂糖	小さじ1/2
A	ゴマ油	小さじ1/2
A	片栗粉	小さじ1
	塩	少々
	こしょう	少々
	サラダ油	小さじ1
	ごま油	小さじ1
B	酢	大さじ1
B	しょうゆ	大さじ1
B	ラー油	適量
	サラダ菜	2枚

作り方

Point!

あんは多すぎるときれいに巻けないので、1個につき20ｇが目安です。
ズッキーニとにんじんは大きいとはみ出てしまうので、大きければ餃子よりひとまわり小さくカットしてくださいね。
お鍋に入れてもおいしいです！

白菜はみじん切りにして、塩小さじ1/4を加えて混ぜ10分ほどおき、水気をよくしぼっておく。
にら、しいたけは細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。
しょうがはすりおろす。
ボウルに豚ひき肉と塩・こしょう少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
A
しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、ゴマ油小さじ1/2、片栗粉小さじ1
を加えて混ぜ、1の白菜、にら、しいたけ、白ねぎ、しょうがも加えて混ぜ合わせる。
餃子の皮を3枚少し重なるように並べ、重なっているところに水をつけて接着する。
2のあんの1/10量を細長くのせる。
ぎょうざの皮の縁に水をぬり、半分に折りたたんで空気が入らないように具材を包む。
ズッキーニをのせる。
端からくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。
平らな面を下にして置き、花びらの部分を形よく整える。
同様にしてズッキーニを巻いて5個作り、にんじんを巻いて5個作る。
フライパンにサラダ油を熱して、5を並べ入れる。
焼き目がついたら、水1/2カップを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
水気がなくなったら蓋をとり、ごま油を加えて香ばしく焼く。
B
酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、ラー油適量
を混ぜ合わせてたれを作る。
皿にサラダ菜とともに盛り付ける。
7の合わせだれでいただく。

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