たたきごぼう

15

2020.12.28

分類副菜

調理時間: 15分

ID 384266

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

基本のおせちの作り方。関西では定番の祝い肴です。歯ごたえのあるごぼうにごまの風味が相性抜群。

    材料2人分
    ごぼう 1本(100g)
    白いりごま 大さじ1・1/2
    A
    薄口しょうゆ 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    *ゆで時間はごぼうの太さによっても変わるので調整してください。
    *ごぼうが熱いうちに和え衣にからめることで味がよくなじみます。
    1. ごぼうはきれいに洗い、めん棒やすりこぎで軽くたたいて割れ目を入れて4~5㎝長さに切る。
      太いものは縦2~4等分に切って、酢水にさらす。
    2. 鍋に①の水気を切って加えてかぶるくらいの水をそそぐ。
      中火にかけて沸騰したら中弱火にして、6~7分ごぼうがやわらかくなるまでゆでる。
    3. すり鉢に白いりごまを入れて半ずりにする。
      A

      薄口しょうゆ 小さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせる。
    4. ②をザルに上げて水気を切り、熱いうちに③に加えて混ぜ合わせる。
    2 57
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