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たたきごぼう

副菜

たたきごぼう
  • 投稿日2020/12/28

  • 調理時間15

基本のおせちの作り方。関西では定番の祝い肴です。歯ごたえのあるごぼうにごまの風味が相性抜群。

材料2人分

  • ごぼう
    1本(100g)
  • 白いりごま
    大さじ1・1/2
  • A
    薄口しょうゆ
    小さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

*ゆで時間はごぼうの太さによっても変わるので調整してください。 *ごぼうが熱いうちに和え衣にからめることで味がよくなじみます。

  • 1

    ごぼうはきれいに洗い、めん棒やすりこぎで軽くたたいて割れ目を入れて4~5㎝長さに切る。 太いものは縦2~4等分に切って、酢水にさらす。

  • 2

    鍋に①の水気を切って加えてかぶるくらいの水をそそぐ。 中火にかけて沸騰したら中弱火にして、6~7分ごぼうがやわらかくなるまでゆでる。

  • 3

    すり鉢に白いりごまを入れて半ずりにする。 A 薄口しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    ②をザルに上げて水気を切り、熱いうちに③に加えて混ぜ合わせる。

レシピID

384266

「酢」の基礎

「ごぼう」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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