たたきごぼう

材料2人分

• ごぼう
  1本(100ｇ)
• 白いりごま
  大さじ1・1/2
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  ごぼうはきれいに洗い、めん棒やすりこぎで軽くたたいて割れ目を入れて4～5㎝長さに切る。 太いものは縦2～4等分に切って、酢水にさらす。

• 2

  鍋に①の水気を切って加えてかぶるくらいの水をそそぐ。 中火にかけて沸騰したら中弱火にして、6～7分ごぼうがやわらかくなるまでゆでる。

• 3

  すり鉢に白いりごまを入れて半ずりにする。 A 薄口しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  ②をザルに上げて水気を切り、熱いうちに③に加えて混ぜ合わせる。

ポイント

＊ゆで時間はごぼうの太さによっても変わるので調整してください。 ＊ごぼうが熱いうちに和え衣にからめることで味がよくなじみます。

作ってみた！

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