アクアパッツァパスタ

25

2020.07.03

分類主食

調理時間: 25分(あさりを砂抜きする時間を除く)

ID 394333

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

アクアパッツァをアレンジしたパスタ。魚介のうま味たっぷりなスープを含んだパスタが絶品!

    材料2人分
    鯛(切り身) 2切れ
    あさり 100g
    ミニトマト 6個
    ブラックオリーブ(種なし) 4個
    にんにく 1片
    スパゲッティ 160g
    A
    白ワイン 50ml
    A
    150ml
    オリーブ油 大さじ2
    少々
    こしょう 少々
    イタリアンパセリ 適量
    作り方
    Point!
    *魚はタラやスズキ、鮭などでも美味しく作れます。
    *スープが少なければ、スパゲッティのゆで汁を少し足して調整してください。
    *魚介にも塩気があるので、味付けの塩は入れすぎないように気を付けてください。
    1. ・あさりは塩水(水200mlに対して塩小さじ1)につけて砂抜きしておく。
      ・スパゲッティをゆでる湯を沸かし、塩を加える(湯2ℓに対して塩小さじ2)
    2. 鯛(切り身)に塩少々をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとりひと口大に切る。
      あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。
    3. ミニトマトは半分に切って、ブラックオリーブ(種なし)は輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
      イタリアンパセリは粗く刻む。
    4. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを加えて弱火にかける。香りが出てきたら、中火にして1の鯛を皮目から焼く。焼き色がつけば上下を返し、裏面にも軽く焼き色をつける。
    5. あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、A

      白ワイン 50ml、水 150ml

      を加えてふたをする。沸騰したら中弱火で約6分煮る。
      ふたを外して、オリーブ油大さじ1を回し入れて1~2分煮る。
    6. 沸かした湯にスパゲッティを加えて、袋の表示より1分短くゆでて水気を切る。
    7. 4に5を加えて、スープを吸わせるように炒め合わせる。
      味をみて、塩、こしょうで味を調える。
      皿に盛り、イタリアンパセリを散らせば出来上がり。
    21 122
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