アクアパッツァパスタ

・あさりは塩水(水200mlに対して塩小さじ1)につけて砂抜きしておく。 ・スパゲッティをゆでる湯を沸かし、塩を加える(湯2ℓに対して塩小さじ2)

鯛(切り身)に塩少々をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとりひと口大に切る。 あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。

ミニトマトは半分に切って、ブラックオリーブ(種なし)は輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。 イタリアンパセリは粗く刻む。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを加えて弱火にかける。香りが出てきたら、中火にして1の鯛を皮目から焼く。焼き色がつけば上下を返し、裏面にも軽く焼き色をつける。

あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、A 白ワイン50ml、水150mlを加えてふたをする。沸騰したら中弱火で約6分煮る。 ふたを外して、オリーブ油大さじ1を回し入れて1～2分煮る。

沸かした湯にスパゲッティを加えて、袋の表示より1分短くゆでて水気を切る。

4に5を加えて、スープを吸わせるように炒め合わせる。 味をみて、塩、こしょうで味を調える。 皿に盛り、イタリアンパセリを散らせば出来上がり。