アクアパッツァパスタ

• 25分あさりを砂抜きする時間を除く

材料2人分

• 鯛(切り身)
  2切れ
• あさり
  100ｇ
• ミニトマト
  6個
• ブラックオリーブ(種なし)
  4個
• にんにく
  1片
• スパゲッティ
  160ｇ
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  水
  150ml
• オリーブ油
  大さじ2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・あさりは塩水(水200mlに対して塩小さじ1)につけて砂抜きしておく。 ・スパゲッティをゆでる湯を沸かし、塩を加える(湯2ℓに対して塩小さじ2)

• 1

  鯛(切り身)に塩少々をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとりひと口大に切る。 あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。

• 2

  ミニトマトは半分に切って、ブラックオリーブ(種なし)は輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。 イタリアンパセリは粗く刻む。

• 3

  フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを加えて弱火にかける。香りが出てきたら、中火にして1の鯛を皮目から焼く。焼き色がつけば上下を返し、裏面にも軽く焼き色をつける。

• 4

  あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、A 白ワイン50ml、水150mlを加えてふたをする。沸騰したら中弱火で約6分煮る。 ふたを外して、オリーブ油大さじ1を回し入れて1～2分煮る。

• 5

  沸かした湯にスパゲッティを加えて、袋の表示より1分短くゆでて水気を切る。

• 6

  4に5を加えて、スープを吸わせるように炒め合わせる。 味をみて、塩、こしょうで味を調える。 皿に盛り、イタリアンパセリを散らせば出来上がり。

ポイント

＊魚はタラやスズキ、鮭などでも美味しく作れます。 ＊スープが少なければ、スパゲッティのゆで汁を少し足して調整してください。 ＊魚介にも塩気があるので、味付けの塩は入れすぎないように気を付けてください。

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