牛かつのトマト南蛮

・牛肉は30分ほど室温にもどす。 ・トマトタルタルソース材料、トマトは種を取り1cmの角切りにしキッチンペーパーにのせておく。 ・玉ねぎはみじん切り、塩をして水分を絞っておく ・茹で卵とケッパーは粗みじん切りにする。

トマト南蛮のソースを作る。鍋にA トマトジュース（無塩）200ml、白ワインビネガー―大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ２～３の材料を全て入れゆるくとろみがつくまで煮詰める。

トマトタルタルソースを作る。ボウルに下ごしらえしたB トマト1個、茹で卵1個、玉ねぎ1/4個、マヨネーズ大さじ3～４、ケッパー10粒、塩・こしょう少々を入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

牛肉の両面に塩・こしょうをふり小麦粉を薄く全体にまぶして溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を180度に熱し3を1分～2分ほど揚げて少し休ませる。

器にサラダ菜と4を盛り、1と2、レモン、イタリアンパセリを添える。