牛かつのトマト南蛮

材料2人分

• 牛ももステーキ肉
  2枚（150ｇ/1枚）
• 塩・こしょう
  少々
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• ☆トマト南蛮ソース
• A
  トマトジュース（無塩）
  200ml
• A
  白ワインビネガー―
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ２～３
• ☆トマトタルタルソース
• B
  トマト
  1個
• B
  茹で卵
  1個
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  マヨネーズ
  大さじ3～４
• B
  ケッパー
  10粒
• B
  塩・こしょう
  少々
• サラダ菜
  4～⑥枚
• レモン（くし切り）
  1/4個
• イタリアンパセリ
  2本

作り方

• 下準備
  ・牛肉は30分ほど室温にもどす。 ・トマトタルタルソース材料、トマトは種を取り1cmの角切りにしキッチンペーパーにのせておく。 ・玉ねぎはみじん切り、塩をして水分を絞っておく ・茹で卵とケッパーは粗みじん切りにする。

• 1

  トマト南蛮のソースを作る。鍋にA トマトジュース（無塩）200ml、白ワインビネガー―大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ２～３の材料を全て入れゆるくとろみがつくまで煮詰める。

• 2

  トマトタルタルソースを作る。ボウルに下ごしらえしたB トマト1個、茹で卵1個、玉ねぎ1/4個、マヨネーズ大さじ3～４、ケッパー10粒、塩・こしょう少々を入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

• 3

  牛肉の両面に塩・こしょうをふり小麦粉を薄く全体にまぶして溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

• 4

  揚げ油を180度に熱し3を1分～2分ほど揚げて少し休ませる。

• 5

  器にサラダ菜と4を盛り、1と2、レモン、イタリアンパセリを添える。

ポイント

牛肉を室温に戻しておくとミディアムレアにきれいに揚がります。 鶏肉や豚肉で作るのもおススメです。

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