洋風天ぷら!変わり種のアボカドとエビのかき揚げ

30

2021.01.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID 400585

AYAO

~簡単レシピで居酒屋気分~おうち居酒屋あやお

アボカドは、火を通せば、熟していないものでもすぐにおいしく食べられます。
アボカドフライはよく見かけるので、天ぷらにしてみました。
アボカドを生で食べる時も、アボカド、えび、玉ねぎの組み合わせは最高なので、その組み合わせで天ぷらに。
お酒にも合うおつまみとしても!

    材料4人分(かき揚げ8個分)
    アボカド 1個
    玉ねぎ 大1個(玉ねぎの直径が7㎝程度)
    むきえび(生) 100g
    1個
    A
    冷水 3/4カップ
    A
    薄力粉 1カップ
    揚げ油 適量
    レモン 1個
    岩塩 適量
    作り方
    Point!
    天ぷらの衣は、市販のてんぷら粉を使用いただいても大丈夫。
    アボカドは、熟していないものでOK。皮が少し緑で身が固い感じでも揚げて火を通せば、トロトロです。

    かき揚げは、お玉ですくう時に入れすぎないように、小さめに作ることを意識すると、出来上がりがきれいに。
    1. 卵は割ってよく混ぜておく。
      揚げ油は160℃に熱しておく。
      レモンはくし形に4等分にしておく。
    2. アボカドは皮をむいて、種を除き、横に1㎝程度の厚さに切る。
      玉ねぎは皮をむいて、3mm程度の薄切り。
    3. A

      冷水 3/4カップ、薄力粉 1カップ

      とよく溶いた卵をボウルにいれたら、さっくりと軽くまぜる。
      薄力粉の白い部分が混ざりきらず残っていて大丈夫。
    4. 工程2のボウルに玉ねぎ、アボカドとむきえび(生)を入れる。
      ころもが具材に絡まるまで混ぜる。
      この時、アボカドが崩れないようにスプーンで下からすくうように混ぜると崩れにくい。
    5. お玉で工程3をすくい、形を整え、160℃に熱した揚げ油にそっと入れる。
      お玉の中の具をスプーンで少しずつ油の中に寄せて入れていくとばらけにくい。
    6. 30秒したら裏返し、玉ねぎに火が通ったら、できあがり。
      器に盛って、レモンを絞って、岩塩で召し上がれ。
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