洋風天ぷら！変わり種のアボカドとエビのかき揚げ

材料4人分（かき揚げ8個分）

• アボカド
  1個
• 玉ねぎ
  大1個(玉ねぎの直径が7㎝程度)
• むきえび(生)
  100ｇ
• 卵
  1個
• A
  冷水
  3/4カップ
• A
  薄力粉
  1カップ
• 揚げ油
  適量
• レモン
  1個
• 岩塩
  適量

作り方

• 下準備
  卵は割ってよく混ぜておく。 揚げ油は160℃に熱しておく。 レモンはくし形に4等分にしておく。

• 1

  アボカドは皮をむいて、種を除き、横に1㎝程度の厚さに切る。 玉ねぎは皮をむいて、3mm程度の薄切り。

• 2

  A 冷水3/4カップ、薄力粉1カップとよく溶いた卵をボウルにいれたら、さっくりと軽くまぜる。 薄力粉の白い部分が混ざりきらず残っていて大丈夫。

• 3

  工程2のボウルに玉ねぎ、アボカドとむきえび(生)を入れる。 ころもが具材に絡まるまで混ぜる。 この時、アボカドが崩れないようにスプーンで下からすくうように混ぜると崩れにくい。

• 4

  お玉で工程3をすくい、形を整え、160℃に熱した揚げ油にそっと入れる。 お玉の中の具をスプーンで少しずつ油の中に寄せて入れていくとばらけにくい。

• 5

  30秒したら裏返し、玉ねぎに火が通ったら、できあがり。 器に盛って、レモンを絞って、岩塩で召し上がれ。

ポイント

天ぷらの衣は、市販のてんぷら粉を使用いただいても大丈夫。 アボカドは、熟していないものでOK。皮が少し緑で身が固い感じでも揚げて火を通せば、トロトロです。 かき揚げは、お玉ですくう時に入れすぎないように、小さめに作ることを意識すると、出来上がりがきれいに。

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