主食

崩れない！さつまいもご飯

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60分

お米の洗う時間、浸水時間とさつまいもを洗う時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

さつまいもを炊飯器で炊くと崩れてしまっていました。揚げて味付けしたさつまいもをご飯に混ぜることで、カリッとふわっとな、さつまいもご飯が楽しめます。余ったら、おにぎりにしてもおいしいですよ。

材料4人分

下準備
・お米は、洗って15分ほど浸水させる。・さつまいもは、皮付きのまま使うので、よく洗っておく。
1
お米を炊飯器にセットし、 A 水2合分、みりん大さじ1、塩小さじ1/2をいれて、軽くまぜ、通常モードで炊飯する。
2
さつまいもは、皮付きのまま1.5㎝程度の角切りにし、水にさらしてアクを抜く。アク抜きをしている間にフライパンに1㎝～2㎝程度の深さまで油を入れて、170℃に熱しておく。
3
アク抜きしたさつまいもの水分をよく拭き取り、熱した油にいれて、外側がカリッときつね色になるまで揚げる。
4
さつまいもを揚げている間に、小鍋にB 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて一煮立ちさせる。
5
青じそを千切りにする。
6
さつまいもが揚がったら、油をよく切り、工程4の小鍋にいれて、さつまいもに照りがでてくるまで、よく混ぜ合わせる。さつまいもをつぶさないように注意。
7
ご飯が炊きあがったら、さつまいも、青じそ、黒ゴマを入れて、さっくり混ぜる。