崩れない！さつまいもご飯
投稿日2020/12/10
更新日2020/12/10
調理時間60分(お米の洗う時間、浸水時間とさつまいもを洗う時間を除く)
さつまいもを炊飯器で炊くと崩れてしまっていました。 揚げて味付けしたさつまいもをご飯に混ぜることで、カリッとふわっとな、さつまいもご飯が楽しめます。 余ったら、おにぎりにしてもおいしいですよ。
材料4人分
- お米2合
- A水2合分
- Aみりん大さじ1
- A塩小さじ1/2
- さつまいも300ｇ
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 青じそ4枚
- 黒ゴマ適量
作り方
ポイント
お米を炊くときにみりんをいれると、新米のように、モチっとツヤっとします。 少し、おこげができるのも炊き込みご飯風になるので、おすすめです。
- 準
・お米は、洗って15分ほど浸水させる。 ・さつまいもは、皮付きのまま使うので、よく洗っておく。
- 1
お米を炊飯器にセットし、 A 水2合分、みりん大さじ1、塩小さじ1/2をいれて、軽くまぜ、通常モードで炊飯する。
- 2
さつまいもは、皮付きのまま1.5㎝程度の角切りにし、水にさらしてアクを抜く。 アク抜きをしている間にフライパンに1㎝～2㎝程度の深さまで油を入れて、170℃に熱しておく。
- 3
アク抜きしたさつまいもの水分をよく拭き取り、熱した油にいれて、外側がカリッときつね色になるまで揚げる。
- 4
さつまいもを揚げている間に、小鍋にB 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて一煮立ちさせる。
- 5
青じそを千切りにする。
- 6
さつまいもが揚がったら、油をよく切り、工程4の小鍋にいれて、さつまいもに照りがでてくるまで、よく混ぜ合わせる。 さつまいもをつぶさないように注意。
- 7
ご飯が炊きあがったら、さつまいも、青じそ、黒ゴマを入れて、さっくり混ぜる。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。