アレンジ無限大！ごま油香るニラ醤油

材料4人分（作りやすい分量）

• ニラ
  1束
• A
  醤油
  150ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  かつお削り節
  3g
• A
  しょうがすりおろし
  一片分
• A
  酢
  大さじ2
• A
  唐辛子輪切り
  1本分(お好みの量、無くても良い)
• 白ごま
  大さじ2
• ごま油
  大さじ5

作り方

• 下準備
  ・保存容器を煮沸消毒しておく。 ・ニラをよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き、5mm幅に刻む。

• 1

  ステンレスボウルにA 醤油150ml、みりん50ml、砂糖大さじ1、かつお削り節3g、しょうがすりおろし一片分、酢大さじ2、唐辛子輪切り1本分を入れて、砂糖のざらざらした感じがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  刻んだニラと白ごまを入れて、軽く混ぜる。

  
• 3

  ごま油をフライパンや小鍋に入れて、白い煙が少し出るまで熱する。

  
• 4

  工程2のボウルに、工程3の熱したごま油をかけて よく混ぜ合わせ、粗熱を取る。(油が飛ぶので、注意!) 保存容器に移して出来上がり。 出来上がりすぐに食べられますが、1日冷蔵庫で寝かすと、よりなじんで美味しいです。

  

ポイント

熱したごま油を使いますので、混ぜるボウルは、ステンレスボウルがおすすめ。 ニラ醤油は、冷蔵庫で4日程度日持ちしますが、水分は大敵ですので、ニラを洗ったら必ず水気をよく拭き取ってください。 唐辛子が苦手な方は、唐辛子輪切りは入れなくても大丈夫です。

作ってみた！

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