鶏ささみで作る、ディップでヤンニョムチキン

・鶏ささみは筋と薄皮を取る。

鶏ささみを縦に置いて、ななめに4等分に切る。 (大きめのささみなら5等分。)

ボウルに鶏ささみとA 薄口醬油大さじ1、酒大さじ1、すりおろししょうが1片分、塩・胡椒各少々をいれて、調味料の汁気がなくなるまで、もみ込む。 牛乳をいれて混ぜたら、15分漬けおく。

(漬けている間に) ・B コチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく1片分、いりごま大さじ1、ごま油小さじ1をボウルにいれて、よく混ぜ合わせてヤンニョムだれを作っておく。 ・揚げ油を170℃に熱しておく。

工程2に薄力粉、片栗粉をいれて、衣をつける。 (鶏ささみがくっついているので、離しながら、全体に衣を絡ませる。)

揚げ油にいれて、きつね色になるまで揚げて、油を切る。 (鶏ささみは、揚げ油に入れる時に、きれいに伸ばして入れなくても良い。丸まっていてもOK)

盛り付ける器に、工程3のヤンニョムだれをスプーンなどでひろげていれて、鶏ささみの唐揚げを上に盛り付ける。 お好みで小口ねぎをちらして、出来上がり。 ヤンニョムだれをディップしながら召し上がれ。