アスパラ入り青椒肉絲

・アスパラは、根元を折り曲げるとポキっと折れるところがあるので、そこで折り、筋っぽい部分を取る。 ・フライパンでお湯を沸かし、塩を入れて、アスパラを切らずに2分茹で、冷水にとり、水分を拭き取る。 (アスパラを茹でる間に) ・しょうがは皮をむいてすりおろし、B オイスターソース大さじ1、醬油大さじ1、酒大さじ1と一緒に混ぜ合わせて、調味料だれを作る。

・アスパラは、5㎝幅に切る。 ・赤パプリカは、種、へたを取り除き、縦に5㎜幅に切り、長さを半分に切る。(アスパラと似た長さになるようにする。)

牛小間切れ肉は、食べやすい大きさに切って、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、塩胡椒各少々をもみ込み、最後に片栗粉をまとわせておく。(肉はできるだけ固まらないようにやさしく混ぜて、ひろげる。

フライパンにサラダ油とパプリカをいれて、ぱちぱちっとなりだしたら、1分炒めて、別皿に取る。(強火)

牛小間切れ肉をフライパンにひろげていれて、炒める。 (最初1分ほどは混ぜたりせず、焼くように。)(中火～強火)

牛小間切れ肉に火が通ったら、アスパラ、赤パプリカ、下準備で混ぜた調味料だれをいれて、素早く混ぜる。 とろみがついたら、火を止めて、ごま油を回しかけて、混ぜて出来上がり。