お粥だけじゃない【七草入り酸辣湯】家族が食べるスープアレンジ
投稿日2024/01/05
更新日2024/01/05
調理時間20分
七草を酸辣湯にアレンジ。 お粥にしても、家族はあまり食べないので、スープにしてみたら、するするっと食べてくれました。 お肉は、豚肉ではなく、鶏ひき肉を使用してあっさりと。 しょうがを入れて、ポカポカ温まるようにしましたよ。 ぜひ、七草苦手な方、家族が食べないという方は、ぜひ作ってみてくださいね。
材料4人分
- 七草1パック
- 鶏ひき肉100g
- 絹ごし豆腐150g(充填豆腐使用)
- にんじん30g
- 生しいたけ2個
- 卵2個
- しょうが1片
- A中華鶏がらスープ600ｍL
- A酒大さじ1
- B醤油大さじ1
- B酢大さじ1
- B塩小さじ1/2
- B白こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ2
- ごま油小さじ1
- ラー油適量
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
【材料】 ・しょうがは、苦手な方は、みじん切りやすりおろして使用してもOK。 ・しいたけの代わりに、えのきや舞茸、きくらげでも代用可能。 ・酢の量は、お好みで大さじ1～3の間で調整を。酸味が苦手、お子様が食べる場合は、大さじ1がおすすめ。 また、酢は、米酢、黒酢どちらでもOK。今回は米酢を使用しました。 【工程4】 ・絹ごし豆腐を入れたら、かき混ぜる際はやさしく。豆腐がなるべく崩れないように。 ・水溶き片栗粉はお好みのとろみで。今回のレシピでは、片栗粉大さじ1、水大さじ1で作りました。 【工程5】 ・卵を流し入れたら、かき混ぜない。蓋をして蒸らすと、ふわふわになりますよ。
- 準
・七草は、よく洗って水気を切り、食べやすい大きさ(5㎝幅程度)に切る。大根、かぶの白い部分は、7～8㎜の輪切りにする。葉の部分とは別に置いておく。 ・絹ごし豆腐は、細切り。 ・にんじんは、皮をむいて、細切り。 ・生しいたけは、軸を取り、薄切り。 ・しょうがは、皮をむいて、千切り。 ・卵は、よく溶いておく。
- 1
片手鍋に、鶏ひき肉、しょうが、サラダ油を入れて、中火で炒める。
- 2
ひき肉に火が通ったら、にんじん、生しいたけ、大根、かぶの白い部分を入れて炒める。
- 3
具材全体に油がまわったら、A 中華鶏がらスープ600ｍL、酒大さじ1を入れて強火にし、一煮立ちさせる。沸騰したらあくを取る。
- 4
絹ごし豆腐、残りの七草、B 醤油大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/2、白こしょう小さじ1/4を入れて、鍋肌がふつふつとしてきたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。(豆腐を入れる際、水気が出ているが、それは入れない。)
- 5
強火に戻して、ぽこぽこ沸いてきたら、溶き卵を一気に回し入れる。 火を止めて、ごま油を入れる。 蓋をして、2～3分蒸らす。
- 6
器に盛り付けて、食べる際にお好みでラー油をかける。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。