お粥だけじゃない【七草入り酸辣湯】家族が食べるスープアレンジ

材料4人分

• 七草
  1パック
• 鶏ひき肉
  100g
• 絹ごし豆腐
  150g(充填豆腐使用)
• にんじん
  30g
• 生しいたけ
  2個
• 卵
  2個
• しょうが
  1片
• A
  中華鶏がらスープ
  600ｍL
• A
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  白こしょう
  小さじ1/4
• サラダ油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• ラー油
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・七草は、よく洗って水気を切り、食べやすい大きさ(5㎝幅程度)に切る。大根、かぶの白い部分は、7～8㎜の輪切りにする。葉の部分とは別に置いておく。 ・絹ごし豆腐は、細切り。 ・にんじんは、皮をむいて、細切り。 ・生しいたけは、軸を取り、薄切り。 ・しょうがは、皮をむいて、千切り。 ・卵は、よく溶いておく。

  
• 1

  片手鍋に、鶏ひき肉、しょうが、サラダ油を入れて、中火で炒める。

  
• 2

  ひき肉に火が通ったら、にんじん、生しいたけ、大根、かぶの白い部分を入れて炒める。

  
• 3

  具材全体に油がまわったら、A 中華鶏がらスープ600ｍL、酒大さじ1を入れて強火にし、一煮立ちさせる。沸騰したらあくを取る。

  
• 4

  絹ごし豆腐、残りの七草、B 醤油大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/2、白こしょう小さじ1/4を入れて、鍋肌がふつふつとしてきたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。(豆腐を入れる際、水気が出ているが、それは入れない。)

  
• 5

  強火に戻して、ぽこぽこ沸いてきたら、溶き卵を一気に回し入れる。 火を止めて、ごま油を入れる。 蓋をして、2～3分蒸らす。

  
• 6

  器に盛り付けて、食べる際にお好みでラー油をかける。

ポイント

【材料】 ・しょうがは、苦手な方は、みじん切りやすりおろして使用してもOK。 ・しいたけの代わりに、えのきや舞茸、きくらげでも代用可能。 ・酢の量は、お好みで大さじ1～3の間で調整を。酸味が苦手、お子様が食べる場合は、大さじ1がおすすめ。 また、酢は、米酢、黒酢どちらでもOK。今回は米酢を使用しました。 【工程4】 ・絹ごし豆腐を入れたら、かき混ぜる際はやさしく。豆腐がなるべく崩れないように。 ・水溶き片栗粉はお好みのとろみで。今回のレシピでは、片栗粉大さじ1、水大さじ1で作りました。 【工程5】 ・卵を流し入れたら、かき混ぜない。蓋をして蒸らすと、ふわふわになりますよ。

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