【豚バラもやしのねぎ塩炒め】しゃきしゃきもやしでかさ増し！

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  200g
• もやし
  1袋(200g)
• 白ねぎ
  1/2本
• にんにく
  2かけ
• 塩胡椒
  各少々
• A
  白いりごま
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 粗びき黒胡椒
  適量
• レモン
  適量
• 大葉
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにくは、皮をむいて薄切りにし、芽を取る。 ・白ねぎは、みじん切り。 ・豚バラ肉薄切りは、5～6㎝幅に切り、塩胡椒をする。

  
• 1

  耐熱皿にもやしをのせて、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで1分半加熱する。 加熱の間に、A 白いりごま大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、塩小さじ1/2、酒小さじ2、みりん小さじ1、ごま油大さじ1を混ぜ合わせて、ねぎ塩だれを作る。

  
• 2

  フライパンに、サラダ油を入れて、にんにく、豚バラ肉を入れて、火をつける。(最初は弱火、肉がじりじりとなってきたら、強火で) 両面をきつね色に焼き目を付けるように焼く。 (途中、2～3回ペーパータオルで出てきた油をふき取る。)

  
• 3

  もやし、ねぎ塩だれを入れて、炒める。(強火で、1分。)

  
• 4

  器に盛り付けて、粗びき黒胡椒をふる。 お好みで、レモンや大葉を添える。

ポイント

※工程時間訂正。正しくは15分です。 【材料】レモンや大葉は、無くても良し。あると味変しながら楽しめます。 【工程1】もやしは、フライパンで炒める前にレンチンして、先に加熱しておくことで、炒めすぎたり、べちゃっとならずに、しゃきっと仕上がります。他の野菜炒めレシピも、先に野菜をレンチンすると失敗しにくくなりますよ。 【工程2】豚バラは、炒めるというより、焼く感じで。頻繁にひっくり返したり混ぜたりしない。 【工程3】もやしとねぎ塩だれを入れたら、強火で1分です。具材全体と、ねぎ塩だれをからませるように、混ぜたり、フライパンをふる。

作ってみた！

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