メキシカン【ミートボールのトマト煮込み】

• 10分煮込み時間20分は除く。

材料2人分

• 合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  200g
• A
  香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• ホールトマト缶
  1缶(400g)
• B
  香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/2
• B
  有塩バター
  10g
• オリーブ油
  大さじ1
• 茹でブロッコリー
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは、食べやすい大きさに切り、水に10分浸す。 ・玉ねぎはみじん切り。 ・ホールトマト缶は、スプーンなどで塊を潰す。

  
• 1

  フライパンにオリーブ油を回し入れる。 合いびき肉、玉ねぎ、A 香りソルト　メキシカンミックス小さじ1/2、胡椒少々をこねる。3～4㎝ほどの大きさに丸めて、フライパンに並べていく。

  
• 2

  両面をこんがりと焼き、じゃがいも、ホールトマトを入れて、煮立たせる。蓋をして10分煮込んだら、蓋を取って更に10分煮込む。(煮込む時は弱火)

  
• 3

  じゃがいもに串がすっとささるまで加熱出来ていたら、火を止めて、B 香りソルト　メキシカンミックス小さじ1/2、有塩バター10gを入れて混ぜる。 茹でブロッコリーをお好みで付け合わせる。

  

ポイント

【材料】 ・ホールトマト缶は、カットトマト缶でも代用は可能ですが、煮込む場合は、ホールトマト缶がおすすめです。 ・付け合わせのブロッコリーは省略OKです。 【工程2】煮込み時間は20分です。ただし、じゃがいもに串がすっと通らない場合は、煮込み時間をのばしてください。

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