秋のほっこり【根菜ごろっと豚汁】

材料5人分

• 薄切り豚バラ肉
  100g
• こんにゃく
  100g
• れんこん
  100g
• ごぼう
  100g
• さつまいも
  150g
• にんじん
  50g
• 和風だし
  800mL
• 味噌
  大さじ3(半量ずつ使用)
• ごま油
  大さじ1
• 小口ねぎ
  適量
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎる。鍋にこんにゃく、水(ひたひた程度)を入れて沸騰後3分茹で、湯切りする。 ・れんこん、ごぼうは、皮を剥いて、食べやすい大きさに乱切りし、それぞれ水に浸ける。 ・さつまいもも、食べやすい大きさに乱切りし、水に浸ける。 ・にんじんも、小さめに乱切り。 ・薄切り豚バラ肉は、5cmに切る。 豚バラ肉まで切れたら、根菜類をしっかり水切りする。

  
• 1

  深めのフライパンにごま油を入れて、豚バラ肉を炒める。火が通ったら、れんこん、ごぼう、にんじんを、油が回るまで炒める。

  
• 2

  こんにゃく、さつまいも、和風だし、味噌(大さじ1.5)を入れて沸騰後、蓋をして、10分程度弱火で煮る。アクが出てきたら、取る。 煮たら、残りの味噌を入れて、ふつふつとしてくるまで煮る。 器に盛り付け、小口ねぎや七味唐辛子をふる。

  

ポイント

【材料】 ・根菜類の分量は参考までに。何かが少なくて何かが多くなっても大丈夫です。 ・今回はきのこ類は入れておりませんが、きのこを入れても◎また油揚げや白ねぎを足しても♡ 【下準備】にんじんは火通りが遅いので、少し小さめの乱切りで。もしくは、薄切りでも良いです！ 【工程2】 ・煮込み時間は、使用するフライパンや幅によります。さつまいもやにんじんに串がすっと刺さればOKです。 ・さつまいもが崩れやすいので、煮始めたら、強くかき混ぜたりしない。 ・出来上がってから少し冷えるまで置くとしっかり味染みします。

作ってみた！

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