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野菜を食べるハンバーグ

主菜

野菜を食べるハンバーグ
  • 投稿日2021/02/12

  • 調理時間40

2人分の挽肉の量ですが、キャベツを加える事で2倍の量に♪ お野菜をたくさん摂取できる栄養満点レシピです。 今回はズッキーニとマッシュルームを使用しましたが、お好きな野菜を組み合わせたり、冷蔵庫に余っている野菜の消費にもオススメです。

材料4人分

  • 挽肉(合挽き)
    300g
  • キャベツ
    150g(大きめの葉で2〜3枚)
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 小麦粉
    大さじ2
  • マッシュルーム
    3個
  • ズッキーニ
    1/2個
  • にんにく
    2かけ
  • A
    クレイジーソルト
    小さじ1/2
  • A
    1個
  • A
    ブラックペッパー
    少々
  • A
    パン粉
    大さじ4
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 大さじ2
  • B
    カットトマト缶
    400g
  • B
    100g
  • B
    オイスターソース
    大さじ1
  • B
    ひとつまみ
  • B
    ブラックペッパー
    少々
  • 粉チーズ
    少々
  • パセリ
    少々

作り方

ポイント

・工程2.3では、挽肉の脂が溶けてしまわない様に素早く行ってください。 ・工程4では、ハンバーグの両面にしっかりと焼き色をつけて下さい。肉汁の流出を防ぎます。最後に煮込んでいきますので、中まで火が通っていない状態で大丈夫です。

  • にんにくは粗みじん切りにする。 ズッキーニは1センチ幅のいちょう切り、マッシュルームは5mm幅に切る。

  • 1

    キャベツは1センチ角切り、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、小麦粉をまぶして和える。

    工程写真
  • 2

    別のボウルに挽肉(合挽き)を入れてよく捏ね、A クレイジーソルト小さじ1/2、卵1個、ブラックペッパー少々、パン粉大さじ4を加えてさらに捏ねる。

  • 3

    2に1を加えて混ぜたら、肉だねを4等分し、空気を抜きながら丸く形を整え、真ん中を凹ませる。

  • 4

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、3を加えて表面を焼く。両面が香ばしく焼けたら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにして、いったん取り出す。

    工程写真
  • 5

    同じフライパンに、にんにく・マッシュルーム・ズッキーニを加えて中火でさっと炒めたら、酒を入れて旨味を煮溶かすようにこそげ取りB カットトマト缶400g、水100g、オイスターソース大さじ1、塩ひとつまみ、ブラックペッパー少々を加える。

    工程写真
  • 6

    沸騰したら、ハンバーグを戻して途中で返しながら弱火で10分煮込む。 器に盛り付けて、粉チーズとみじん切りにしたパセリをちらす。

    工程写真
レシピID

406677

「玉ねぎ」の基礎

「キャベツ」の基礎

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