便秘解消に♪長芋ソースで!切干大根の和風グラタン☆
投稿日2021/02/20
更新日2021/02/20
調理時間30分
手作りの切干大根が実家からたくさん届いたので、メインになる切干大根の料理を作ってみました。 食物繊維が豊富な切干大根に、 低カロリーな長芋を合わせました。 長芋のネバネバにも食物繊維が含まれているので便秘解消におすすめのグラタンです！ 麺つゆ味のソースが切干大根と合って 美味しく仕上がりました。 乾物なので、困ったときのメインのおかずにもぜひ♪
材料4人分
- 切干大根70ｇ
- ツナ70ｇ
- A醤油大さじ１
- Aクミンパウダー（なくてもOK）少々
- 長芋400ｇ
- B麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1と1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ１
- とろけるチーズ100ｇ
作り方
ポイント
切干大根は下ゆでの時にお好みの柔らかさになるよう調節して茹でてください。 クミンパウダーはあればぜひ加えてみてください。 切干大根の独特の風味が和らぎ、食べやすくなりますよ。 トースターで焼く方が短時間で美味しく焼けておすすめですが、 一度に4人分焼きたい場合は、オーブンの方が簡単です。どちらでも焼けます。 （お好みで使い分けてください）
- 準
オーブンで焼く場合は180度に予熱しておく。
- 1
切干大根を好みの柔らかさになるまで茹でる。
- 2
茹でて水気をきった切干大根とツナをフライパンで炒め、A 醤油大さじ１、クミンパウダー（なくてもOK）少々で味付けする。 これをグラタン皿に入れておく。
- 3
長芋の皮をむき、すりおろす。 量が多いのでフードプロセッサーを使うと簡単です。
- 4
すりおろした長芋にB 麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ１を加えて混ぜ合わせる。
- 5
グラタン皿に長芋ソースをかけ、菜箸でざっくりと混ぜてソースと切干大根を絡める。
- 6
上にとろけるチーズをトッピングしてトースターでチーズが溶けるまで焼く。 4人分を一度に焼く場合はオーブンでも焼けます。 この場合は180度に予熱したオーブンで15分程度が目安です。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級