風邪予防に！旨味たっぷり☆ほうれん草と油揚げのおかか和え
投稿日2021/04/05
更新日2023/10/28
調理時間10分
油揚げの旨味と煮詰めたタレと仕上げの鰹節で 旨味たっぷりに仕上げた和え物です。 ほうれん草には風邪予防や美肌効果のあるビタミンCが豊富。 ビタミンCは、鉄分と一緒に食べると吸収がよくなるので、鉄分が含まれているほうれん草は吸収がよくなります。 サクサクっと焼けた油揚げが香ばしさを出してくれるので子供も食べやすく、大人のおつまみにも合いますよ。
材料4人分
- ほうれん草1袋
- 醤油（下味用）小さじ1/2
- 油揚げ1枚（約16ｇ）
- Aみりん小さじ１
- A醤油小さじ１
- A胡麻油小さじ１
- かつお節10ｇ程度
作り方
ポイント
ほうれん草を和える前に、少量の醤油をかけて下味をつけ、そのあとしっかりと水気を絞ってください。 これで、味がしっかり浸みて美味しく仕上がります。 タレを煮詰めるのは、みりんのアルコール臭を飛ばし、 調味料が食材となじみやすくするためです。
- 準
ほうれん草は熱湯でサッと茹でて水気を絞っておく。（アク抜き）
- 1
水気をしっかり絞って1.5㎝程度にカットしたほうれん草をボウルに入れ醤油（下味用）をまぶしておく。（醤油洗い）
- 2
フライパンで油揚げを両面サッと焼き、食べやすく短冊にカットする。 （トースターでサッと焼いてもOKです）
- 3
フライパンにA みりん小さじ１、醤油小さじ１、胡麻油小さじ１を入れて沸騰させ、半量になるまで煮詰める。
- 4
①のほうれん草をもう一度しっかり水気をしぼり、カットした油揚げと合わせ、煮詰めた③のタレを加えて和える。
- 5
仕上げにかつお節を加えて混ぜ合わせる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級