風邪予防に！旨味たっぷり☆ほうれん草と油揚げのおかか和え

材料4人分

• ほうれん草
  1袋
• 醤油（下味用）
  小さじ1/2
• 油揚げ
  1枚（約16ｇ）
• A
  みりん
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  胡麻油
  小さじ１
• かつお節
  10ｇ程度

作り方

• 下準備
  ほうれん草は熱湯でサッと茹でて水気を絞っておく。（アク抜き）

  
• 1

  水気をしっかり絞って1.5㎝程度にカットしたほうれん草をボウルに入れ醤油（下味用）をまぶしておく。（醤油洗い）

  
• 2

  フライパンで油揚げを両面サッと焼き、食べやすく短冊にカットする。 （トースターでサッと焼いてもOKです）

  
• 3

  フライパンにA みりん小さじ１、醤油小さじ１、胡麻油小さじ１を入れて沸騰させ、半量になるまで煮詰める。

  
• 4

  ①のほうれん草をもう一度しっかり水気をしぼり、カットした油揚げと合わせ、煮詰めた③のタレを加えて和える。

  
• 5

  仕上げにかつお節を加えて混ぜ合わせる。

  

ポイント

ほうれん草を和える前に、少量の醤油をかけて下味をつけ、そのあとしっかりと水気を絞ってください。 これで、味がしっかり浸みて美味しく仕上がります。 タレを煮詰めるのは、みりんのアルコール臭を飛ばし、 調味料が食材となじみやすくするためです。

作ってみた！

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