ご飯が進む!豚肉とピーマンの簡単中華炒め『青椒肉絲』

15

2021.07.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 416816

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

サッと炒めてタレをからめるだけで
ご飯に合う簡単中華炒めが作れます。

ピーマンはレンジ加熱して炒め時間を少なくすることで彩りよく仕上げています。

お肉は薄切り肉でも生姜焼き用でもトンカツ用でもOK。
トンカツ用の場合はしっかり叩いて厚みを薄くしてからカットしてみてください。

子供も旦那も大好きなメニューで
ご飯にもビールにも合いますよ♪

    材料

    4人分
    豚肉(薄切り肉または生姜焼き用) 300g
    A
    酒・水 各大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    塩、コショウ 少々
    片栗粉 大さじ1
    ピーマン 4~5個(約120g)
    油(ピーマン用) 小さじ1
    胡麻油 小さじ1
    B
    酒・みりん 各大さじ1
    B
    醤油・オイスターソース 各小さじ1
    B
    鶏ガラスープの素・片栗粉 各小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    お肉の下味は水分多めですがしっかりもみこむことで水分を吸収させてください。
    お肉がしっとりジューシーに仕上がります。

    ピーマンは油を薄くまぶしてレンジ加熱すると彩りよく仕上がります。
    お肉に火が通ってから加えてサッと炒めるだけでOKです。
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    1. 豚肉(薄切り肉または生姜焼き用)は細切りにしてA

      酒・水 各大さじ1、醤油 小さじ1、塩、コショウ 少々

      をよく揉みこんでおく。
    2. ピーマンは細切りにして耐熱容器に入れ、油(ピーマン用)をまぶしてレンジ600Wで2分ほど加熱する。
    3. タレの調味料B

      酒・みりん 各大さじ1、醤油・オイスターソース 各小さじ1、鶏ガラスープの素・片栗粉 各小さじ1/2

      を合わせておく。
    4. 下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、胡麻油を入れて熱したフライパンでほぐしながら炒める。
    5. 豚肉に火が通ったらレンジで加熱したピーマンを加えてサッと炒め、合わせておいた調味料を加える。
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