ご飯が進む！豚肉とピーマンの簡単中華炒め『青椒肉絲』

材料4人分

• 豚肉（薄切り肉または生姜焼き用）
  300g
• A
  酒・水
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩、コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• ピーマン
  4～5個(約120g)
• 油（ピーマン用）
  小さじ1
• 胡麻油
  小さじ1
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  醤油・オイスターソース
  各小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素・片栗粉
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  豚肉（薄切り肉または生姜焼き用）は細切りにしてA 酒・水各大さじ1、醤油小さじ1、塩、コショウ少々をよく揉みこんでおく。

  
• 1

  ピーマンは細切りにして耐熱容器に入れ、油（ピーマン用）をまぶしてレンジ600Wで2分ほど加熱する。

  
• 2

  タレの調味料B 酒・みりん各大さじ1、醤油・オイスターソース各小さじ1、鶏ガラスープの素・片栗粉各小さじ1/2を合わせておく。

  
• 3

  下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、胡麻油を入れて熱したフライパンでほぐしながら炒める。

  
• 4

  豚肉に火が通ったらレンジで加熱したピーマンを加えてサッと炒め、合わせておいた調味料を加える。

  

ポイント

お肉の下味は水分多めですがしっかりもみこむことで水分を吸収させてください。 お肉がしっとりジューシーに仕上がります。 ピーマンは油を薄くまぶしてレンジ加熱すると彩りよく仕上がります。 お肉に火が通ってから加えてサッと炒めるだけでＯＫです。

作ってみた！

質問