【チキンと南瓜のココナッツカレー】甘い香りとスパイシーなコク

材料4人分

• 鶏むね肉
  100g
• 玉ねぎ
  180g(小1個)
• 南瓜
  150g
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ターメリック
  各小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  トマト缶
  1缶
• B
  ココナッツミルク
  100ml
• B
  コンソメ
  小さじ1
• はちみつ
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮を取り除いて包丁で粗みじん切りにしておく。 ◎玉ねぎもみじん切りにする。 ◎南瓜は角切りにする。

  
• 1

  深めのフライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。 しんなりしてきたら、南瓜を加えA クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ターメリック各小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて炒める。

  
• 2

  スパイスがなじんだら粗みじん切りにした鶏むね肉を加えてほぐしながら炒める。

  
• 3

  お肉に火が通ったらB トマト缶1缶、ココナッツミルク100ml、コンソメ小さじ1を加えてサッと煮る。

  
• 4

  玉ねぎ、カボチャが柔らかく煮えたらはちみつを加え、塩で味をととのえる。

  

ポイント

鶏むね肉のひき肉を使ってもいいですが、少し食感を出すと存在感が出ます。 また、ひき肉よりも鶏むね肉の方が安いので、ぜひ叩いて粗みじん切りにしてみてください。 玉ねぎ、カボチャをよく炒めておけば、 トマト缶やココナッツミルクを加えたあとはサッと煮るだけ！ 仕上げのはちみつと塩で味がさらに美味しくなります。

作ってみた！

質問