【チキンと南瓜のココナッツカレー】甘い香りとスパイシーなコク

30

2021.09.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 422113

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

粗みじん切りにした鶏むね肉のプリっとした食感とほっこり甘い南瓜がゴロゴロ!
ココナッツの甘い香りとスパイスの風味で
食欲そそられる甘いカレーです🍛

子供たちにも大好評の辛くないカレー。
鶏むね肉を使うので、とってもヘルシーで
クセのない味わい。

南瓜とココナッツの組み合わせは
ホントによく合ってお互いの良いところを引き出してくれます(*^-^*)

ご飯でもナンでも合う
野菜の甘味たっぷりのカレーになってます♪

    材料

    4人分
    鶏むね肉 100g
    玉ねぎ 180g(小1個)
    南瓜 150g
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ターメリック 各小さじ1/2
    A
    小さじ1/4
    B
    トマト缶 1缶
    B
    ココナッツミルク 100ml
    B
    コンソメ 小さじ1
    はちみつ 小さじ1
    少々

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉のひき肉を使ってもいいですが、少し食感を出すと存在感が出ます。
    また、ひき肉よりも鶏むね肉の方が安いので、ぜひ叩いて粗みじん切りにしてみてください。

    玉ねぎ、カボチャをよく炒めておけば、
    トマト缶やココナッツミルクを加えたあとはサッと煮るだけ!

    仕上げのはちみつと塩で味がさらに美味しくなります。
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    1. 鶏むね肉の皮を取り除いて包丁で粗みじん切りにしておく。
      ◎玉ねぎもみじん切りにする。
      ◎南瓜は角切りにする。
    2. 深めのフライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。
      しんなりしてきたら、南瓜を加えA

      クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ターメリック 各小さじ1/2、塩 小さじ1/4

      を加えて炒める。
    3. スパイスがなじんだら粗みじん切りにした鶏むね肉を加えてほぐしながら炒める。
    4. お肉に火が通ったらB

      トマト缶 1缶、ココナッツミルク 100ml、コンソメ 小さじ1

      を加えてサッと煮る。
    5. 玉ねぎ、カボチャが柔らかく煮えたらはちみつを加え、塩で味をととのえる。
    0 16

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