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【米粉のクランベリーマフィン】ふわふわ！ベリーの酸味が絶妙♡

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10分

焼き時間は除く

総費用150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

エネルギー118kcal
炭水化物15.3g
脂質5.2g
たんぱく質2.8g
糖質14.8g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

表面はサクッとした焼き上がり、中はすっごくふんわり！甘さ控えめの生地に、ベリーの甘酸っぱい風味が絶妙に合う♡ この米粉マフィンの生地は豆腐を加えてふんわりさせていますが子供たちには豆腐入りと分からないほど。優しい甘味の中に、ベリーでアクセントをつけたグルテンフリーの簡単おやつ。子供も旦那さんも大絶賛してくれたマフィンです♬

材料7人分（ミニマフィン７個分）

豆腐
100ｇ
砂糖
15ｇ
米油
25ｇ
卵
１個
レモン汁
10ｇ
A
米粉
60ｇ
A
ベーキングパウダー
3ｇ
ドライクランベリー
20ｇ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豆腐を厚めのキッチンペーパーに包み耐熱容器に入れてレンジ600ｗで３分加熱する。 100ｇの絹豆腐が加熱後は70ｇ前後になっていればＯＫ。 ※前日からキッチンペーパーに包み水切りした豆腐70ｇを使用しても作れます。・オーブンは１８０度に予熱する。
1
水切りした豆腐70ｇと砂糖を加えてよく混ぜたら、米油を加えさらによく混ぜ合わせる。
2
卵を加えて混ぜたあと、レモン汁を加えよく混ぜ合わせる。
3
A 米粉60ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えて混ぜ合わせる。
4
ドライクランベリーを加える。
5
マフィンカップに生地を入れ、１８０度に予熱したオーブンで２０分を目安に焼く。

ポイント

豆腐はソフトタイプ（絹ごし）を使用し、水切りした状態で70ｇ使います。水切りしていない１００ｇの豆腐を、厚めのキッチンペーパーに包んでレンジで３分加熱すると、70ｇ前後になるので水切りしていない豆腐でもすぐに作れます。生地にレモン汁を少量加えることで豆腐感をあまり感じない生地に仕上がります。また程よい酸味がベリーともよく合う生地に仕上げています。ドライクランベリーが無い場合は、他のドライフルーツでも代用できます。焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。