【南瓜と粒あんの米粉マフィン】ふんわり甘い♡野菜のおやつ♬
投稿日2023/10/05
更新日2023/10/05
調理時間10分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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南瓜の甘さと粒あんの甘味を合わせたあま～いマフィン♡ 米粉と米油を使ってグルテンフリー・バター不使用のおやつ♬ ふんわり柔らかな食感で冷めても固くならないので 小さなお子さんにも食べやすいマフィンです(^^)/ 南瓜の黄色い部分は生地に加えてきれいな色に。 皮の部分はざっくり混ぜてアクセントに！ 南瓜と相性が良い粒あんも一緒に混ぜ込んだら とってもおいしいマフィンになりました～♡
材料8人分（ミニマフィン８個分）
- A柔らかくした南瓜（黄色部分）70ｇ
- A砂糖30ｇ
- B卵１個
- B米油15ｇ
- C米粉80ｇ
- Cベーキングパウダー3ｇ
- D柔らかくした皮つき南瓜70ｇ
- D粒あん20ｇ
作り方
ポイント
南瓜の重さはレンジ加熱後の重さになっています。 （生の南瓜を加熱すると重さが約半分ほどに減ります）南瓜の種類によりますので参考までに。 南瓜は、黄色の部分と皮の部分に分けますが、 皮の部分にも少し黄色の部分を入れてあげてください。 皮の部分と粒あんを生地に混ぜ込む時は、軽く混ぜる程度で！ あまり混ぜすぎると、粒あんが全体に混ざって生地の色が悪くなります。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。
- 準
南瓜はレンジで柔らかくしたものを使用 （１/４個を一口大にカットして耐熱容器に入れ600ｗで約4～5分が目安。生の南瓜の重さは加熱すると1/2ほどに重さが減るので加熱した南瓜の重さで計量します）南瓜の種類によりますので参考までに。 黄色の部分を70ｇ（マッシュして使用） 皮つきの南瓜を70ｇ（サイコロ状にカットして使用） ・オーブンは１８０度に予熱する。
- 1
A 柔らかくした南瓜（黄色部分）70ｇ、砂糖30ｇをよく混ぜてピューレ状にしたらB 卵１個、米油15ｇを加えて混ぜ合わせる。
- 2
C 米粉80ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えて混ぜたら、D 柔らかくした皮つき南瓜70ｇ、粒あん20ｇを加えゴムベラでざっくりと混ぜる。
- 3
マフィンカップに生地を入れ、１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級