ラク旨お弁当おかず【鶏むねの塩こうじチキンカツ】お肉しっとり
投稿日2024/04/15
更新日2024/04/15
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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家族４人分のお弁当作りに、 味付けも工程もラクチンで 味にうるさい息子も「美味しい」って食べてくれた 鶏むね肉のチキンカツです。 味付けは液体塩こうじだけでOK. お肉に程よい甘味と塩味がつき お肉がしっとり柔らかく仕上がり 冷めたときにも臭みがなく美味しく仕上がります☆ お好みでとんかつソースやタルタルソースを添えてどうぞ♪
材料4人分（お弁当４人分）
- A鶏むね肉１枚(300ｇ)
- B液体塩こうじ大さじ１
- C卵１個
- C米粉大さじ1と1/2
- パン粉適量
- 揚げ焼き用油適量
作り方
ポイント
お肉は厚みを均一にすると揚げ焼きしたときにムラがありません。 液体塩こうじに一晩漬けこんでおくだけで、驚くほど柔らかく 美味しく仕上がります(#^^#) 卵と米粉を混ぜた液に絡めてパン粉をつけると お肉にしっかり膜ができて、より柔らかくなりお弁当におすすめです！
- 準
A 鶏むね肉１枚をできるだけ厚みを均一にしてそぎ切りにし、B 液体塩こうじ大さじ１をからめて一晩漬けこむ。
- 1
C 卵１個、米粉大さじ1と1/2をよく混ぜて卵液を作る。
- 2
鶏むね肉を、卵液→パン粉の順につけて全体にパン粉をまぶす。
- 3
フライパンに１㎝ほど揚げ焼き用油を入れて熱し、パン粉をまぶした鶏むね肉を入れて両面をこんがり揚げ焼きする。
- 4
両面がキツネ色になればOKです。
- 5
お弁当のサイズに合わせて鶏むね肉をカットしておくと詰めるときに簡単です☆
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級