ラク旨お弁当おかず【鶏むねの塩こうじチキンカツ】お肉しっとり

Name: ラク旨お弁当おかず【鶏むねの塩こうじチキンカツ】お肉しっとり
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 １枚; 液体塩こうじ 大さじ１; 卵 １個; 米粉 大さじ1と1/2; パン粉 適量; 揚げ焼き用油 適量

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15分漬け込み時間は除く

カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

家族４人分のお弁当作りに、味付けも工程もラクチンで味にうるさい息子も「美味しい」って食べてくれた鶏むね肉のチキンカツです。味付けは液体塩こうじだけでOK. お肉に程よい甘味と塩味がつきお肉がしっとり柔らかく仕上がり冷めたときにも臭みがなく美味しく仕上がります☆ お好みでとんかつソースやタルタルソースを添えてどうぞ♪

材料4人分（お弁当４人分）

A
鶏むね肉
１枚(300ｇ)
B
液体塩こうじ
大さじ１
C
卵
１個
C
米粉
大さじ1と1/2
パン粉
適量
揚げ焼き用油
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A 鶏むね肉１枚をできるだけ厚みを均一にしてそぎ切りにし、B 液体塩こうじ大さじ１をからめて一晩漬けこむ。
1
C 卵１個、米粉大さじ1と1/2をよく混ぜて卵液を作る。
2
鶏むね肉を、卵液→パン粉の順につけて全体にパン粉をまぶす。
3
フライパンに１㎝ほど揚げ焼き用油を入れて熱し、パン粉をまぶした鶏むね肉を入れて両面をこんがり揚げ焼きする。
4
両面がキツネ色になればOKです。
5
お弁当のサイズに合わせて鶏むね肉をカットしておくと詰めるときに簡単です☆

ポイント

お肉は厚みを均一にすると揚げ焼きしたときにムラがありません。液体塩こうじに一晩漬けこんでおくだけで、驚くほど柔らかく美味しく仕上がります(#^^#) 卵と米粉を混ぜた液に絡めてパン粉をつけるとお肉にしっかり膜ができて、より柔らかくなりお弁当におすすめです！

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

ぼんじりの下処理

レシピID：481413

更新日：2024/04/15

投稿日：2024/04/15

作ってみた！

レビュー（1件）

楽ラク手抜キッチン🐶
2025/02/28 09:58
鶏むねの塩麹チキンカツ🧡🍗💫✨ 塩麹に漬けてあるから、鶏むねがしっとり柔らかで、深みのある塩気もたまらないチキン🍗💫✨ 外サクサクの、中しっとり柔らかで、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 塩麹だけで味が決まって、何もつけなくてもめっちゃ美味しい〜💖😻💕💫✨ 冷めても変わらないし、作り置きにも、形もカワイイから、お弁当🍱にも良いね〜💖😽💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、また作る〜💜🥳💫✨✨ #私の推しレシピ💙 さとみわさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾

質問

485012
2024/11/08
こんにちは🎵 冷凍可能とありますが、どの段階で冷凍可能ですか？
- Artist
  金子美和（さとみわ）
  2024/11/08
  レシピ見てくださってありがとうございます。冷凍は、2通りできます。ひとつは、お肉を下味につけ一晩冷蔵庫でしっかり漬け込んでからそのまま冷凍。（冷凍する場合は始めからビニール袋などに入れて漬け込むとよいです）ふたつめは、漬け込んだお肉に衣をつけた状態で冷凍。この場合は、ラップにパン粉をつけたお肉を並べて上からもラップをして包み冷凍保存袋に入れて冷凍してください。衣をつけたものは、凍ったまま揚げてください。
- 485012
  2024/11/08
  お返事ありがとうございます★ パン粉をつけた状態で冷凍してみますね！！