バター不使用【レモンピールの米粉パウンドケーキ】爽やか～
投稿日2024/06/13
更新日2024/06/13
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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バターを使わない米粉パウンド。 今回はレモンピールを加えたとっても爽やかな味わいです♡ しっかり詰まったきめ細かい生地に レモンピールがたっぷり入っています☆ ティータイムにぜひどうぞ♪
材料（パウンド型1本）
- A卵３個(170ｇ)
- A砂糖50ｇ
- B米油20ｇ
- B豆乳50ｇ
- C米粉150ｇ
- Cベーキングパウダー小さじ１
- Dアーモンドパウダー30ｇ
- Eレモンピール75ｇ
- Eレモン汁大さじ１
作り方
ポイント
業務用スーパーの米粉を使用しています。 砂糖はきび砂糖を使いました。 （他の砂糖でもOKです） 豆乳は牛乳に代用可能。 米油は太白ごま油に代用可能です。 レモンピールを混ぜ合わせるときは 最初に少量の生地と合わせてレモンピールをよくほぐしてバラバラにしておくことで 生地と合わせたときに下に沈みにくく、軽く混ぜるだけで全体にきれいに混ざります。 焼き時間はお使いのオーブンや型に合わせて調整してください。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する。 型にクッキングシートをしいておく。
- 1
A 卵３個、砂糖50ｇをボウルに入れてよく混ぜる。
- 2
B 米油20ｇ、豆乳50ｇ（米油→豆乳）の順に加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
C 米粉150ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えて混ぜ合わせたらD アーモンドパウダー30ｇを加えて混ぜる。 とろっとした生地になります。
- 4
別のボウルにE レモンピール75ｇ、レモン汁大さじ１と生地の少量を加えてよくなじませる。 ※レモンピールは固まりになっていることがあるので、ここでよくほぐしてバラバラにしておく。
- 5
生地に工程④のレモンピールを加えて混ぜ合わせる。
- 6
型に生地を入れてトントンと軽く底を打ち付けて空気を抜いたら、１８０度のオーブンで３０分を目安に焼く。
- 7
ラップに包んで保存してください。 冷凍する場合は１切れずつカットして１枚ずつラップをして冷凍保存がおすすめです。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級