キュンと甘酸っぱい♡レモンパウンド

材料6人分（18cmパウンド型一台分）

• 【パウンド生地】
  -
• 全卵
  100g
• グラニュー糖
  80g
• バター（無塩）
  80g
• A
  薄力粉
  100g(バイオレット)
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• レモン果汁
  30g
• レモンの皮のすりおろし
  1/2個分
• 【仕上げ】
  -
• 粉糖
  50g
• レモン果汁
  10g
• レモンの皮のすりおろし
  1/2個分

作り方

• 下準備
  ・全卵は室温に戻す。 ・バターは湯煎にかけて溶かし、粗熱をとる。 ・Aは合わせてふるう。 ・パウンド型に敷紙をセットする。 ・天板をセットした状態でオーブンに予熱を入れる。

  
• 1

  【パウンド生地】を作る。 ボウルに全卵、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。 ※泡立てなくて大丈夫です。

  
• 2

  準備したバター（無塩）を加え、均一になるまでさらに混ぜる。

  
• 3

  準備したA 薄力粉100g、ベーキングパウダー3gを加え、ホイッパーを垂直に持ち、円を描くようにゆっくりと混ぜる。

  
• 4

  レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加え、混ぜる。

  
• 5

  準備したパウンド型に生地を流し入れ、竹串を刺してジグザグと動かして空気を抜く。 さらに型を数回、軽く落として、空気を抜き、180℃のオーブンで40分前後焼く。

  
• 6

  焼き初めて10分ほど経過すると表面が乾くので、一度取り出し、ナイフで切り込みを入れる。

  
• 7

  焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。 人肌程度まで冷めたらラップに包み、冷蔵庫で冷やす（２時間〜）。

  
• 8

  【仕上げ】の準備をする。 粉糖が入ったボウルに少しずつレモン果汁を加えて混ぜ、レモンアイシングを作る。 ゆっくりと流れ、少し積もっては広がるぐらいの硬さが目安。

  
• 9

  天板にベーキングシート、網を重ね、その上にパウンドケーキを置く。 表面にレモンアイシングをかけ、スプーンで塗り広げたら、アイシングが乾く前にレモンの皮のすりおろしをのせる。 100℃のオーブンで１分前後、さっと焼いて、アイシングが乾いたらできあがり。

  

ポイント

・溶かしバターは熱いまま混ぜると、卵に熱が入ってしまうのでしっかりと粗熱をとって下さい。 ・粉が入ってからは 混ぜすぎると生地が硬くなるので、混ぜすぎに気をつけてください。 ・空気がたくさん入ってしまうと、大きな気泡が残ってしまうので、空気抜きをしっかりとします。 ・焼成中の生地に切り込みを入れる場合は、オーブン庫内の温度や生地の温度が下がらないよう、火傷に気をつけつつ、手早く行って下さい。 ・アイシングの乾かし焼きは指先で優しく触れて、乾いていればオーブンから取り出してOKです。

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