【鶏もも肉のオイスター照り焼き】ご飯必須のコク旨おかず！
投稿日2024/11/02
更新日2024/11/02
調理時間25分
鶏もも肉のプリっと弾力のある食感と オイスターソースのコクで美味しく仕上げた照り焼き☆ ご飯の準備、忘れずに(#^^#)！ 皮をバリっと焼いて余分な脂を落としているから 臭みが消えて旨味が濃厚♡
材料4人分
- 鶏もも肉２枚
- 塩・こしょう各少々
- A酒大さじ１
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ２
- Aオイスターソース大さじ２
- A生姜スライス４枚
作り方
ポイント
皮目を下にしてお肉全体の7～8割ほど焼くイメージで しっかり皮を焼いてください。 出てきた余分な油をペーパーでふき取りながら、 次から次へと出てくる油で揚げ焼きする感じで焼くと 皮がバリっと焼けます。 調味料はお肉にかけず、フライパンに入れて加熱します。 お肉の塩、こしょうは臭み消しの役割もあるので 少し強めがおすすめです。
- 1
- 2
途中で出てきた油はキッチンペーパーでふき取りながら、 皮から出た油で揚げ焼きするように皮目をしっかり焼く。
- 3
皮がこんがり焼けたら裏返して皮目にも塩・こしょうをし、 A 酒大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ２、オイスターソース大さじ２、生姜スライス４枚をフライパンに加える。
- 4
蓋をして弱めの中火で１０～１５分蒸し焼きにして 中までしっかり火を通す。
- 5
最後は蓋を取り、火を強めてタレを煮詰めるように絡める。
- 6
カットして盛り付け、タレをかける。 ※カットするときは、皮目を下にして切ると 綺麗にカットできます。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
