【鶏もも肉のオイスター照り焼き】ご飯必須のコク旨おかず！

材料4人分

• 鶏もも肉
  ２枚
• 塩・こしょう
  各少々
• A
  酒
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  オイスターソース
  大さじ２
• A
  生姜スライス
  ４枚

作り方

• 1

  鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに並べ、 上になっている身の部分に塩・こしょうをして 強めの中火で皮目に焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  途中で出てきた油はキッチンペーパーでふき取りながら、 皮から出た油で揚げ焼きするように皮目をしっかり焼く。

  
• 3

  皮がこんがり焼けたら裏返して皮目にも塩・こしょうをし、 A 酒大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ２、オイスターソース大さじ２、生姜スライス４枚をフライパンに加える。

  
• 4

  蓋をして弱めの中火で１０～１５分蒸し焼きにして 中までしっかり火を通す。

  
• 5

  最後は蓋を取り、火を強めてタレを煮詰めるように絡める。

  
• 6

  カットして盛り付け、タレをかける。 ※カットするときは、皮目を下にして切ると 綺麗にカットできます。

  

ポイント

皮目を下にしてお肉全体の7～8割ほど焼くイメージで しっかり皮を焼いてください。 出てきた余分な油をペーパーでふき取りながら、 次から次へと出てくる油で揚げ焼きする感じで焼くと 皮がバリっと焼けます。 調味料はお肉にかけず、フライパンに入れて加熱します。 お肉の塩、こしょうは臭み消しの役割もあるので 少し強めがおすすめです。

作ってみた！

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