【１８㎝の米粉スポンジ】しっとり安定感のある生地♪

材料（１８㎝丸型１台分）

• A
  卵黄
  ４個(75～80ｇ)
• A
  砂糖
  40ｇ
• B
  米油
  30ｇ
• B
  豆乳
  40ｇ
• C
  米粉
  90ｇ
• D
  卵白
  ４個(140～145ｇ)
• D
  砂糖
  20ｇ

作り方

• 下準備
  ・型にクッキングシートを敷く ・卵は卵黄と卵白に分ける ・オーブンは１７０度に予熱する

• 1

  A 卵黄４個、砂糖40ｇをよく混ぜたらB 米油30ｇ、豆乳40ｇを順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。

  
• 2

  C 米粉90ｇを加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルでD 卵白４個、砂糖20ｇを混ぜ合わせ、ふんわり立ち上がるメレンゲを作る。

  
• 4

  卵黄の生地にメレンゲの１/４量を加えて生地となじませたら、もう一度1/4量のメレンゲを加えてふんわりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  メレンゲのボウルになじませた卵黄生地を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を流し入れトントンと軽く空気を抜いたら １７０度のオーブンで４０分ほど焼く。

  
• 7

  粗熱が取れたら型から取り出す。

  

ポイント

米粉は業務スーパーの製菓用米粉「米粉俱楽部」を使用。 波里のお米の薄力粉でも同じ分量で作れます。 米油は太白ごま油に、 豆乳は牛乳に変更可能です。 お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。 少し低めの温度（１７０度）で長め（40分）で焼いています。

作ってみた！

質問