ご飯にもビールにも合う！鶏肉とパプリカの甘酢炒め
投稿日2022/10/31
更新日2022/10/31
調理時間15分
甘酸っぱい炒め物が食べたくなり、冷蔵庫にあった鶏もも肉にパプリカと玉ねぎを合わせて、甘酢炒めを作りました。 ご飯にも合いますし、ビールのおつまみとしてもぴったりです。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉300g
- パプリカ(赤・黄)各1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ごま油大さじ1
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 小麦粉適量
- 塩適量
- 胡椒適量
- イタリアンパセリ適宜(飾り用、なくてもok)
作り方
ポイント
・みりんは最後に入れて、照りを出しています。 ・酢は千鳥酢を使用しています。まろやかな酸味で美味しく仕上がりますよ！もちろん普通のお酢でも大丈夫です。 ・ピーマンや長ネギなどを入れて頂いても美味しいかと思います。
- 準
・鶏もも肉は3センチ角くらいの一口大に切り、塩、胡椒を振り、小麦粉をはたいておく。 ・パプリカ(赤・黄)、玉ねぎは乱切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れて熱し、鶏もも肉を焼く。(中火)
- 2
鶏肉をフライパンの半分に寄せて、にんにくを炒める。
- 3
にんにくの香りがしてきたら、パプリカ(赤・黄)、玉ねぎを入れて炒める。(中火)
- 4
野菜の両面を焼いたら、全体を混ぜるように炒め、A 酒大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、きび砂糖大さじ1を入れる。(中火)
- 5
3分ほど加熱し、鶏もも肉に火が通ったら、みりんを入れて、さっと混ぜる。(強めの弱火〜中火)
- 6
器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター