翌日｢あれある？｣と聞かれるひと皿！鶏もも肉のトマト煮込み

・鶏もも肉はぶつ切りにして、塩、胡椒をふり、小麦粉をはたいておく。 ・玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。 ・パプリカは乱切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 ・にんにくは皮をむき、つぶして粗く刻んでおく。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、鶏もも肉の表面に焼き色をつけ、取り出す。(強火)

煮込み用の鍋(同じフライパンでもOK)に残りのオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、炒める。(弱火) 玉ねぎ、パプリカも加え炒める。(中火)

しめじと鶏もも肉、A トマト缶200g、白ワイン100ml、水100ml、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ケッパー大さじ1、ローリエ1枚、ローズマリー1枝を加え、15分煮込む。水分が多そうなら、蓋を開けて5分水分を飛ばすように煮る。

器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズでも)、パセリをかける。