翌日｢あれある？｣と聞かれるひと皿！鶏もも肉のトマト煮込み

材料2人分（たっぷり2人分）

• 鶏もも肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1パック
• パプリカ
  1/2個
• にんにく
  1かけ
• A
  トマト缶
  200g
• A
  白ワイン
  100ml
• A
  水
  100ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  ケッパー
  大さじ1(あれば)
• A
  ローリエ
  1枚(あれば)
• A
  ローズマリー
  1枝(あれば)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適宜(粉チーズでも)
• パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉はぶつ切りにして、塩、胡椒をふり、小麦粉をはたいておく。 ・玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。 ・パプリカは乱切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 ・にんにくは皮をむき、つぶして粗く刻んでおく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、鶏もも肉の表面に焼き色をつけ、取り出す。(強火)

  
• 2

  煮込み用の鍋(同じフライパンでもOK)に残りのオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、炒める。(弱火) 玉ねぎ、パプリカも加え炒める。(中火)

  
• 3

  しめじと鶏もも肉、A トマト缶200g、白ワイン100ml、水100ml、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ケッパー大さじ1、ローリエ1枚、ローズマリー1枝を加え、15分煮込む。水分が多そうなら、蓋を開けて5分水分を飛ばすように煮る。

  
• 4

  器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズでも)、パセリをかける。

  

ポイント

・最後に水分が多いようでしたら、蓋を開けて少し煮詰めてくださいね。 ・鶏肉はあまり小さいと煮崩れてしまうので、大きめのぶつ切りにするのがおすすめです。

作ってみた！

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