作りたくなる鶏肉料理！チキンと冬野菜のバルサミコソテー

・鶏もも肉は焼く15分くらい前に冷蔵庫から出しておく。 白い脂肪の部分を切り取り、両面に塩、こしょうをふっておく。 ・金時にんじんは1センチ程の厚さに輪切りまたは半月切りにする。 ・さつまいも(小)は1センチ程の厚さに輪切りにして水にさらす。 ・長ネギは2センチ程の長さに切る。 ・春菊は5センチ程の長さにざく切りにする。　 ・かぶは皮をむき、くし型切りにする。

・金時にんじん、さつまいもを下茹でする。耐熱容器に金時にんじん、さつまいもを入れて、水大さじ1をいれ、ふんわりラップをかけて、電子レンジに入れ600Wで3〜4分程加熱する。(竹串がすっと通るくらい) ・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、野菜を焼いていく。 両面綺麗に焼けたら取り出しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて、皮目の方を下にして、鶏肉を焼く。強めの弱火〜弱目の中火で重石をのせて10〜15分。

皮目が綺麗に焼けたら、裏返して、5分焼く。(強めの弱火)

赤ワインを入れ、火を強め(強めの中火くらい)、アルコールを飛ばすようにする。

A バルサミコ酢50ml、メイプルシロップ大さじ1を入れ、とろみがつくまで煮詰める。

とろみがついたら火を止め、お皿に盛り、冬野菜を添えて、ソースをかける。お好みでピンクペッパーを散らす。