茄子のはさみ揚げ・甘辛たれ。

• 15分

材料3人分

• 茄子
  2本
• 合挽き肉
  80g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ2
• A
  塩
  二つまみ
• 小麦粉
  大さじ2
• B
  市販の天ぷら粉
  40g
• B
  水
  60cc
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  酒
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1/2
• C
  水
  大さじ1と1/2
• C
  砂糖
  小さじ1と1/2
• D
  片栗粉
  小さじ1/2
• D
  水(水溶き片栗粉用)
  小さじ1
• サラダ油
  揚げ焼き程度

作り方

• 1

  茄子は1センチ位の薄切りにする。 水にさらしておく。 端っこの部分はみじん切りにしておく。

  
• 2

  合挽き肉に茄子のみじん切りとA 醤油小さじ1、生姜のすりおろし小さじ2、塩二つまみを入れて混ぜる。

  
• 3

  水気を切った茄子をビニール袋に入れて、小麦粉を入れてシャカシャカとふる。

  
• 4

  茄子に肉タネを挟む。 B 市販の天ぷら粉40g、水60ccを合わせて衣を付ける。

  
• 5

  フライパンに揚げ焼き程度のサラダ油を入れて熱し、茄子を揚げる。 油を切っておいて下さい。

  
• 6

  小鍋にC 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、水大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2を入れて沸騰させ、D 片栗粉小さじ1/2、水(水溶き片栗粉用)小さじ1を合わせたのを入れてとろみが付いたら揚げた茄子にかける。

  

ポイント

挽き肉が少しなので、天婦羅の衣が揚がれば火は通ります。 沢山はさみ過ぎると火の通りが悪くなりますので、注意して下さい。

作ってみた！

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