夏は冷やして！茄子の鶏ひき肉挟み揚げ

材料2人分

• 茄子
  2本
• 甘唐辛子
  2本(※ししとう・アスパラなど)
• A
  鶏ももひき肉
  100g
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  出汁醤油
  小さじ1/2
• A
  青ネギ
  10g(みじん切り)
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• つゆの素
  100ml(※つけ汁用に薄めたもの。)

作り方

• 1

  茄子は半分に切り飾り包丁を入れて水につけて15分ほどアク抜きする。

  
• 2

  1の水気を拭いて切った面に片栗粉を付ける。

  
• 3

  A 鶏ももひき肉100g、すりおろし生姜小さじ1、出汁醤油小さじ1/2、青ネギ10g、片栗粉小さじ1/2をよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  2で3をしっかりと挟む。 ※ナスは上下の向きを変えて挟むと均等に挟めます。、

  
• 5

  揚げ油を170℃に、熱して時々回しながら6分ほど揚げる。 甘唐辛子も素揚げにする。

  
• 6

  冷ましてから2つに切って、器に盛り付けてつゆの素を注ぐ。、

  

ポイント

●挟むナスの上下を変えることで、半分に切った時に均等になりますのでお試しくださいね。、

作ってみた！

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