茄子のベーコン＆チーズはさみ揚げ§速攻トマトソースたっぷりと

• 15分

材料3人分

• 茄子
  3本
• スライスチーズ
  3枚(溶けないタイプ)
• ベーコン(又はロースハム)
  3枚
• A
  薄力粉
  60g
• A
  水
  80ml
• A
  粗塩
  小さじ1/4
• B
  カットトマト
  200g(缶詰1/2缶)
• B
  玉ねぎすりおろし
  100g
• B
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• B
  粗塩
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1+1/2
• B
  ケチャップ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◆茄子はヘタを外し、縦半分に切り、更にヘタの方を2-3㎝残し半分の厚みに切る。(以下の写真参考) ◆スライスチーズとベーコン(又はロースハム)は半分に切る。

• 1

  ◆トマトソースを作る フライパンにB カットトマト200g、玉ねぎすりおろし100g、にんにくすりおろし1かけ分、粗塩小さじ1/2、砂糖小さじ1+1/2、ケチャップ大さじ1を入れ、加熱し、全体がブツブツとしてきたら5分加熱し、冷ます。

• 2

  茄子の間にスライスチーズとベーコンをはみ出さないように挟む。 ∴はみ出すようなら折るか切る。

  
• 3

  混ぜ合わせたA 薄力粉60g、水80ml、粗塩小さじ1/4に[2]を絡ませ、パン粉をまぶして170℃の油で色よく揚げる。 ∴A 薄力粉60g、水80ml、粗塩小さじ1/4やパン粉は、挟んでいるすき間にも入るように絡める。 皮にはきちんとついていなくても大丈夫です。 ∴揚げ時間の目安は2～2分半。

• 4

  器に盛り、トマトソースを添え、乾燥バジルやバジルを散らす。

  

ポイント

◆なすは薄いので揚げ時間は片面1分ちょこっと、両面で2分半も揚げれば充分です、それ以上だとチーズが流れてきてしまうのでもったいないﾃﾞｽ。

作ってみた！

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