【きのこの和風マリネ】簡単作り置き

材料4人分

• お好みのキノコ類
  600g(４～５P)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  酢、水
  各大さじ２
• A
  醤油・みりん
  各大さじ1.5
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• (お好みで)ごま油
  大さじ1/2
• (お好みで)胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  お好みのキノコ類は食べやすい小さめの大きさにカットする。(今回は、しめじは石づきを取り小房にほぐし、舞茸は小房にほぐす。エリンギは他のきのこと同等の大きさにカットする。)

  
• 1

  フライパンにサラダ油orごま油をひき、きのこを入れて中強火で５～６分焼き炒める。(焼き目がつくよう、最初はあまり触らず!この焼き目が美味しさのポイントです。)

  
• 2

  きのこがしんなりしてかさが減り、焼き目がついたら、A 酢、水各大さじ２、醤油・みりん各大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、さっと炒め合わせる。(お好みで)ごま油と(お好みで)胡椒をふっても◎

  

ポイント

・きのこは物にもよりますが、4-5Pで500-600gです。 ・私はエリンギ・しいたけ・舞茸・しめじで作るのが好きです('ω') ・味付けは、飛ばすキノコの水分量や調味料の水分の飛ばし方で変わってきますので、鶏がらスープの素は少なめに（小さじ1/2）加えて、味を見ながら増やすのもよいかも。 ・濃い目がお好みでしたら水は不要です。 ・焼き目をつけるために、直径が大き目のフライパンで作ると良いです。

作ってみた！

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