【きのこの和風マリネ】簡単作り置き
投稿日2018/02/07
更新日2024/05/13
調理時間10分
好みのきのこ２〜４種類をいためて、味付けするだけの簡単つくりおき。 冷蔵庫で５日くらい日持ちもするし、食べ切れそうになければ冷凍保存もできます。 きのこはミネラル食物繊維などが豊富で、とってもヘルシー！ 常備しておけば、おかずの１品に出せるのも嬉しいですよね
材料4人分
- お好みのキノコ類500～600g(４～５P)
- サラダ油orごま油大さじ1
- A醤油・みりん・酢各大さじ1.5
- A鶏ガラスープの素小さじ1
作り方
ポイント
・きのこは物にもよりますが、4-5Pで500-600gです。 ・私はエリンギ・しいたけ・舞茸・しめじで作るのが好きです('ω') ・味付けは、飛ばすキノコの水分量や調味料の水分の飛ばし方で変わってきますので、鶏がらスープの素は少なめに（小さじ1/2）加えて、味を見ながら増やすのもよいかも。 ・焼き目をつけるために、直径が大き目のフライパンで作ると良いです。
- 準
お好みのキノコ類は食べやすい小さめの大きさにカットする。(今回は、しめじは石づきを取り小房にほぐし、舞茸は小房にほぐす。エリンギは他のきのこと同等の大きさにカットする。)
- 1
フライパンにサラダ油orごま油をひき、きのこを入れて中強火で５～６分焼き炒める。(焼き目がつくよう、最初はあまり触らず!この焼き目が美味しさのポイントです。)
- 2
きのこがしんなりしてかさが減り、焼き目がついたら、A 醤油・みりん・酢各大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、さっと炒め合わせる。お好みでブラックペッパー(適量)をふっても◎
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質問
作ってみた!
コスモス2024/11/19 18:23
久しぶりにきのこ🍄たっぷり食べたくてこちらを作りました😊 舞茸、しめじ、生椎茸、エリンギともうきのこ🍄だらけ〜😸 きのこ🍄の食感が味わえるとっても美味しい一品です😋😋💕😼
neko2024/09/29 19:28
冷凍していたキノコを使い半量で作りました。
11694882024/09/29 17:16
キノコが大量に食べれます。また作ります。
あーちゃん·͜· ♡2024/09/17 08:07
簡単レシピ🧡 調味料も分かりやすく 大好きなキノコ🍄でパパッと作れるのは嬉しい🎶 私は エリンギ えのき茸 しめじ ひらたけ で作りましたo(｡>∀<｡)o 仰ってた通り焦げ目を付けるのがポイント❕❕ そこからジュワジュワっと味が染み込んで美味しかったあ😋✨ 北村みゆき様 美味しいレシピ ありがとうございます🩵🩵
コスモス2024/09/16 18:59
た〜ぷりきのこ🍄が食べられる定番レシピです😹 ほんの少しのお酢が入り、さっぱりと… コリコリシコシコの食感がたまりません〜😸😸 しめじや舞茸、エリンギに冷凍してあるえのき茸と…🍄 明日も食べよう〜と😁✌️ これもちょこっとおつまみに最適ですぅ🍺🍻🥃
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマンの料理教室”レミュー”を主宰。 訪日観光客(外国人)向け料理教室”Beautiful Washoku Cooking”主宰。 ※英語でのレッスンのみ "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。
