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    副菜

    【きのこの和風マリネ】簡単作り置き

    • 投稿日2018/02/07

    • 更新日2024/05/13

    • 調理時間10

    好みのきのこ2〜4種類をいためて、味付けするだけの簡単つくりおき。 冷蔵庫で5日くらい日持ちもするし、食べ切れそうになければ冷凍保存もできます。 きのこはミネラル食物繊維などが豊富で、とってもヘルシー! 常備しておけば、おかずの1品に出せるのも嬉しいですよね

    材料4人分

    • お好みのキノコ類
      500~600g(4~5P)
    • サラダ油orごま油
      大さじ1
    • A
      醤油・みりん・酢
      各大さじ1.5
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・きのこは物にもよりますが、4-5Pで500-600gです。 ・私はエリンギ・しいたけ・舞茸・しめじで作るのが好きです('ω') ・味付けは、飛ばすキノコの水分量や調味料の水分の飛ばし方で変わってきますので、鶏がらスープの素は少なめに(小さじ1/2)加えて、味を見ながら増やすのもよいかも。 ・焼き目をつけるために、直径が大き目のフライパンで作ると良いです。

    • お好みのキノコ類は食べやすい小さめの大きさにカットする。(今回は、しめじは石づきを取り小房にほぐし、舞茸は小房にほぐす。エリンギは他のきのこと同等の大きさにカットする。)

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油orごま油をひき、きのこを入れて中強火で5~6分焼き炒める。(焼き目がつくよう、最初はあまり触らず!この焼き目が美味しさのポイントです。)

      工程写真
    • 2

      きのこがしんなりしてかさが減り、焼き目がついたら、A 醤油・みりん・酢各大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、さっと炒め合わせる。お好みでブラックペッパー(適量)をふっても◎

      工程写真
    レシピID

    240187

    質問

    作ってみた!

    • ちぃさん
      ちぃさん

      2024/07/07 14:04

      茹でたパスタに混ぜただけ!アレンジ色々冷奴でもなんでも美味しかった!
    • ミルク
      ミルク

      2024/06/12 11:50

      おいしくできました! 常備菜にしたかったけど、あっという間に完食です♪
    • ゆうこす
      ゆうこす

      2024/06/10 21:37

      エリンギ大パックとしめじ一房で作りました。すぐなくなってしまったので今度から倍増で作りたいと思います!美味しかったです!
    • まゆの
      まゆの

      2024/06/03 09:16

      キノコの滑らかな食感がたまらなく美味しい!きのこ類は4パック使用したのですが、この調味料の分量だと、6パックくらいでもイケる気がします。 安くて美味しい、ありがたいレシピです。
    • localnavi
      localnavi

      2024/06/01 08:51

      ブナシメジと生ナメコで昨夜作りましたが、あっという間になくなりました!

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    北村みゆき
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    北村みゆき

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 豆腐マイスター
    • 唎酒師

    双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 ​​マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 ​"お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History