鶏出汁のフォー

40

2021.08.03

分類主食

調理時間: 40分

ID 418474

あや

大人ごはんと取り分けごはん

手羽先の捨ててしまう部分を使って出汁を取りました。
手羽先は手羽先の甘辛揚げ(レシピID:418472)に♪
具は入れずにサラダチキンやパクチーなどをのせてシンプルに仕上げてもおいしいです。

    材料

    1人分
    鶏ガラ 適量(今回は手羽先8本分のガラを使いました)
    400ml
    フォー 70g
    長ネギ 1/2本
    しめじ 適量
    オクラ 2本
    レモン 1/8個
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    醤油 小さじ1
    ごま油 適量
    すりごま・青ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    鶏出汁は灰汁やえぐみが出ないように沸騰させないように弱火でじっくり煮出してください。
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    1. フォー:袋の表示通りに茹で、冷水で締める
      長ネギ:斜め薄切り
      しめじ:石突きを落としてほぐす
      オクラ:板ずりして産毛を落とす
      レモン:1/8に切る
    2. 水に鶏ガラを入れて弱火にかけ20〜30分ほど煮立たせないようにゆっくりと煮出す
    3. 長ネギ、しめじ、オクラを入れて火が通るまで煮る
    4. 鶏ガラスープの素、醤油を入れてさらに1分ほど煮る
    5. フォーを器に入れ、スープをかけてごま油・すりごま・青ねぎをのせる
    1 24

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