鶏出汁のフォー

• 40分

材料1人分

• 鶏ガラ
  適量(今回は手羽先8本分のガラを使いました)
• 水
  400ml
• フォー
  70g
• 長ネギ
  1/2本
• しめじ
  適量
• オクラ
  2本
• レモン
  1/8個
• 鶏ガラスープの素
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• ごま油
  適量
• すりごま・青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  フォー：袋の表示通りに茹で、冷水で締める 長ネギ：斜め薄切り しめじ：石突きを落としてほぐす オクラ：板ずりして産毛を落とす レモン：1/8に切る

• 1

  水に鶏ガラを入れて弱火にかけ20〜30分ほど煮立たせないようにゆっくりと煮出す

• 2

  長ネギ、しめじ、オクラを入れて火が通るまで煮る

• 3

  鶏ガラスープの素、醤油を入れてさらに1分ほど煮る

• 4

  フォーを器に入れ、スープをかけてごま油・すりごま・青ねぎをのせる

ポイント

鶏出汁は灰汁やえぐみが出ないように沸騰させないように弱火でじっくり煮出してください。

作ってみた！

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