白菜と油揚げの中華漬け

材料4人分

• 白菜
  1/8玉
• 油揚げ
  1〜2枚
• 本みりん
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  1つまみ
• ごま
  適量

作り方

• 下準備
  A ごま油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1、輪切り唐辛子1つまみを合わせておく

  
• 1

  白菜は茎の方は1cm幅の細切り、葉の方は2〜3cmのざく切りにして水洗いする

  
• 2

  油揚げは熱湯をかけて油抜きし、0.5cm幅に細切りする

  
• 3

  耐熱ボウルに白菜の芯→白菜の葉→油揚げの順で重ね、本みりんをかけてラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する

  
• 4

  A ごま油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1、輪切り唐辛子1つまみを入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをしてさらに電子レンジ600Wで2分加熱する

  
• 5

  重し（漬物石がない場合はボウルにラップをかけ、水を入れたひとまわり小さなボウルを重ねる、など）をして冷蔵庫で5時間〜一晩寝かせる

  
• 6

  冷蔵庫から出したら、水気をしっかりと絞って器に盛り、ごまをたっぷりとかける。 冷蔵庫で3日保存可能です。 水気が残っていると保存中に味が薄まってしまうので、しっかり絞ってください！味はしっかり染みています♪

  

ポイント

工程６でしっかりと水気を絞るのがポイント！！ 味は白菜がしっかり吸っているので、保存期間を伸ばす意味でもしっかりと絞ってください。

作ってみた！

質問